Schoko-Orangen-Cheesecake
Torte
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Zubereitungszeit
5 Std
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Schoko-Orangen-Cheesecake ist in 5 Std fertig. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser Schoko-Orangen-Cheesecake ist ein festlicher Kuchen, der perfekt für Weihnachten, Silvester oder Geburtstage geeignet ist. Die Kombination aus Schokolade und Orange macht ihn zu einem besonderen Dessert. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten Arbeitszeit und mehrere Stunden Kühlzeit. Das Rezept ist für eine Springform mit 20 cm Durchmesser ausgelegt.
Zutaten (13 Zutaten)
-
16 Stück Oreos
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60 g Butter geschmolzen
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0.25 TL Meersalz
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360 ml Orangensaft
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50 g Zucker
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300 g Zartbitterschokolade
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400 g Frischkäse
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300 g Joghurt nach griechischer Art
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20 g Kakaopulver ungesüßt
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1 TL Orangenschale frisch gerieben
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150 g Zartbitterschokolade
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120 ml Sahne
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Orangenscheiben
Zubereitung (16 Schritte)
Kekse zerkleinern
16 Oreos in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Keksboden zubereiten
60 g geschmolzene Butter und 1/4 TL Meersalz zu den zerkleinerten Keksen in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 vermischen.
Keksmasse in Springform andrücken
Die Keksmasse fest auf den Boden der vorbereiteten Springform (20 cm Durchmesser) drücken. Die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glätten. Die Form in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
Orangensaft reduzieren
360 ml Orangensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Den Saft für 10-20 Minuten reduzieren, bis noch etwa 120 ml übrig sind.
Zucker hinzufügen
50 g Zucker zum reduzierten Orangensaft geben und verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Frischkäse und Joghurt vermischen
400 g Frischkäse und 300 g Joghurt nach griechischer Art in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer 2-3 Minuten lang aufschlagen, bis die Mischung glatt und luftig ist.
Kakaopulver und Orangenschale unterrühren
20 g Kakaopulver ungesüßt und 1 TL frisch geriebene Orangenschale unter die Frischkäse-Joghurt-Mischung rühren.
Geschmolzene Schokolade und Orangenreduktion hinzufügen
300 g Zartbitterschokolade schmelzen. Abwechselnd in jeweils drei Portionen die geschmolzene Schokolade und die Orangenreduktion zur Frischkäse-Joghurt-Mischung geben. Nach jeder Zugabe gründlich rühren, damit sich alles gleichmäßig mit der Frischkäsemasse verbindet. Diesen Vorgang wiederholen, bis alles eingearbeitet ist.
Creme in die Springform füllen
Die Creme in die vorbereitete Springform mit dem Keksboden füllen und glatt streichen.
Kuchen kühlen
Den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Ganache vorbereiten
150 g Zartbitterschokolade für die Ganache grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Sahne erhitzen
120 ml Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen. Die Mischung 2 Minuten stehen lassen und anschließend langsam glatt rühren, bis eine glänzende, homogene Creme entsteht.
Ganache abkühlen lassen
Die Ganache einige Minuten abkühlen lassen, bis sie leicht andickt, aber noch gut fließfähig bleibt.
Ganache auf Cheesecake verteilen
Die Ganache auf den gekühlten Cheesecake gießen. Vorsichtig mit einer Palette oder durch leichtes Drehen der Torte verteilen, sodass sie gleichmäßig bis zum Rand läuft.
Kuchen erneut kühlen
Den Kuchen erneut für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Schoko-Ganache fest wird.
Garnieren
Den fertigen Schoko-Cheesecake mit Orangenscheiben garnieren.
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Erstellt von
Carmen
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