Clafoutis con Cerezas y Pistachos, Helado Artesanal

Name: Clafoutis con Cerezas y Pistachos, Helado Artesanal
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 c à c de aroma de pistacho; 30 g de almendras fileteadas; 1 peu de mantequilla para el molde; 25 cl de leche; 100 g de harina; 4 unidad huevos; 100 g de azúcar; 600 g de cerezas; 80 g de pasta de pistacho; 80 g de pistachos crudos pelados; 1 litre de leche; 1 diente de vainilla; 150 g de azúcar; 8 unidad yemas de huevos

Pastel

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este clafoutis con cerezas y pistachos es un postre veraniego por excelencia, perfecto para un brunch dominical o una fiesta de cumpleaños. La dulzura de las cerezas frescas se combina maravillosamente con el sutil aroma del pistacho, todo coronado con un cremoso helado artesanal de pistacho. Llevo años haciendo esta receta y siempre es un éxito entre mis invitados. La preparación es un poco larga, pero el resultado realmente merece la pena. No dude en utilizar cerezas congeladas fuera de temporada, pero las cerezas frescas siguen siendo la mejor opción. ¡Un verdadero placer para compartir en familia o con amigos!

Ingredientes (14 ingredientes)

2 c à c de aroma de pistacho
30 g de almendras fileteadas
1 peu de mantequilla para el molde
25 cl de leche
100 g de harina
4 unidad huevos
100 g de azúcar
600 g de cerezas
80 g de pasta de pistacho
80 g de pistachos crudos pelados
1 litre de leche
1 diente de vainilla
150 g de azúcar
8 unidad yemas de huevos

Preparación (8 pasos)

Preparación de las cerezas

Precalentar el horno a 210°C. Lavar y deshuesar 600g de cerezas. Engrasar con mantequilla un molde para pasteles y colocar las cerezas.

Preparación de la masa para clafoutis

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

En el vaso del Thermomix, poner 4 huevos y 100g de azúcar. Mezclar 20 Sek./Stufe 4. Añadir luego 100g de harina poco a poco y mezclar 20 Sek./Stufe 3. Añadir 25 cl de leche y 2 c de c de aroma de pistacho y mezclar 10 Sek./Stufe 3.

Cocción del clafoutis

Verter la preparación sobre las cerezas en el molde. Espolvorear con 30g de almendras fileteadas. Hornear durante 25 minutos.

Preparación de la crema inglesa

Configuración Thermomix®

8 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner 1 litro de leche y 1 vaina de vainilla partida por la mitad en el vaso del Thermomix. Calentar 8 Min./100°C/Stufe 1.

480

Blanqueamiento de las yemas de huevo

En un cuenco, separar las claras de las yemas de huevo. Añadir 150g de azúcar poco a poco y las 8 yemas de huevo mientras se mezcla con un batidor. Blanquear los huevos con el azúcar.

Cocción de la crema inglesa en el Thermomix

Configuración Thermomix®

8 min/80°C/Velocidad 2 80

Verter la leche hirviendo sobre la mezcla de huevos + azúcar y mezclar bien con un batidor. Volver a poner la preparación en el vaso del Thermomix. Cocer 8 Min./80°C/Stufe 2. Dejar enfriar removiendo con frecuencia mientras la crema esté todavía caliente.

480

Adición de la pasta de pistacho

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añadir 80g de pasta de pistacho a la crema inglesa enfriada. Mezclar 10 Sek./Stufe 3.

Preparación del helado

Verter la crema enfriada en el recipiente de la heladera. Poner en marcha la heladera durante unos 20 minutos. Añadir algunos pistachos crudos pelados, previamente triturados. Dar 2 o 3 vueltas a la heladera para mezclarlos con el helado.