Klassische Victoria Torte mit Erdbeeren

Name: Klassische Victoria Torte mit Erdbeeren
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 350 g Butter für die Form; 180 g Zucker; 5 Stück Eier (Größe M, Zimmertemperatur); 250 g Weizenmehl Type 405; 2 TL Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 125 g Puderzucker; 75 ml Sahne (Zimmertemperatur); 1 Msp. Bourbon Vanille; 300 g Erdbeeren; 180 g Erdbeerkonfitüre

Torte

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Klassische Victoria Torte mit Erdbeeren ist in 2 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Victoria Torte ist ein echter Klassiker und schmeckt einfach himmlisch! Der lockere Teig, die fruchtige Erdbeerkonfitüre und die cremige Füllung machen sie zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ich backe diese Torte besonders gerne im Sommer, wenn die Erdbeeren frisch und aromatisch sind. Sie ist perfekt für Geburtstage, Brunch oder einfach so zum Genießen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall! Wer mag, kann die Torte auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren variieren.

Zutaten (11 Zutaten)

350 g Butter für die Form
180 g Zucker
5 Stück Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
250 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
125 g Puderzucker
75 ml Sahne (Zimmertemperatur)
1 Msp. Bourbon Vanille
300 g Erdbeeren
180 g Erdbeerkonfitüre

Zubereitung (10 Schritte)

Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit 350 g Butter fetten.

Butter und Zucker schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./keine/Stufe 4

180 g Zucker und 225 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 cremig rühren.

180

Eier hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./keine/Stufe 3

5 Eier (Größe M, Zimmertemperatur) nacheinander einzeln zugeben und jeweils 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Mehlmischung unterheben

Thermomix® Einstellung

20 Sek./keine/Stufe 2

250 g Weizenmehl Type 405, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung in den Mixtopf sieben und 20 Sek./Stufe 2 unterrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben.

Teig backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

Kuchen auskühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Buttercreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

1 Min./keine/Stufe 3

Die restliche weiche Butter (125 g), 125 g Puderzucker, 75 ml Sahne (Zimmertemperatur) und 1 Messerspitze Bourbon Vanille in den Mixtopf geben. Mit dem Schmetterling 1 Min./Stufe 3 zu einer homogenen Creme schlagen.

Erdbeeren vorbereiten

300 g Erdbeeren waschen, trocken tupfen, die Stielansätze abschneiden und die Früchte klein würfeln. Eine Handvoll schöne Exemplare für die Dekoration beiseitelegen.

Torte füllen

Den abgekühlten Kuchen in der Mitte waagerecht durchschneiden. Die untere Hälfte auf eine Tortenplatte setzen und mit 180 g Erdbeerkonfitüre bestreichen. Erst die Buttercreme darauf verteilen (3 EL für die Dekoration zurückbehalten), dann die klein geschnittenen Erdbeeren. Die obere Kuchenhälfte daraufsetzen und leicht andrücken.

Torte dekorieren

Die restliche Buttercreme mittig auf der Oberfläche verstreichen und mit den beiseitegelegten Erdbeeren garnieren. Mit Puderzucker bestäuben. Die Torte sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.