Traditioneller Madrider Eintopf
Suppe
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieser Madrider Eintopf ist ein wohltuendes Löffelgericht, perfekt für kalte Wintertage. Die Kombination aus Kichererbsen, verschiedenen Fleischsorten und Gemüse ergibt eine schmackhafte und nahrhafte Brühe. Ich bereite es seit Jahren zu und es ist immer ein Erfolg zu Hause. Es ist ideal, um es mit Familie oder Freunden zu teilen, besonders zu Weihnachten oder Silvester. Obwohl es seine Zeit braucht, lohnt sich das Ergebnis. Es kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, was es perfekt für besondere Anlässe macht. Ein traditionelles Gericht, das nie enttäuscht!
Zutaten (19 Zutaten)
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1 puñado getrocknete Kichererbsen
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1 Stück Hähnchenoberschenkel
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1 Stück Hähnchenkarkasse
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1 trozo Kalbfleisch (zart)
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1 punta Schinken
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1 hueso Schinken
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1 hueso Kalbfleisch
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1 hueso Rückgrat
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1 trozo durchwachsener Speck
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3 Stück Kartoffeln
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4 Stück große Karotten
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1 a gusto Rübe
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1 a gusto Lauch
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1 a gusto Pastinake
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0.5 Stück Tomate
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1 Zehe gehackter Knoblauch
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1 puñado feine Nudeln
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3 litro Wasser
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1 puñado Salz
Zubereitung (7 Schritte)
Vorbereitung der Fleischsorten und Knochen
Waschen Sie alle Fleischsorten und Knochen gut. Geben Sie sie in einen großen Topf (nicht in den Thermomix). Mit 3 Litern Wasser bedecken. In dem Topf (nicht in dem Thermomix) zum Kochen bringen und 5-10 Minuten lang alle Verunreinigungen, die sie freisetzen, mit einem Schaumlöffel entfernen.
Gemüse und Kichererbsen hinzufügen
Die Kartoffeln, Karotten, Rübe, Lauch, Pastinake, Tomate und gehackten Knoblauch in den Topf geben. Die Kichererbsen (vorzugsweise in einem Stoffnetz) hinzufügen. Eine Handvoll Salz dazugeben. Den Schnellkochtopf schließen.
Druckkochen
Im Schnellkochtopf 40-45 Minuten kochen. Sobald sich der Topf öffnen lässt, aufdecken und weitere 10-15 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen (nicht im Thermomix).
Die Brühe abseihen
Die Brühe des Eintopfs abseihen und in einem anderen Topf aufbewahren (nicht im Thermomix).
Die Nudeln kochen
Die abgesiebte Brühe in den Thermomix-Behälter geben. Die Brühe probieren und gegebenenfalls Salz hinzufügen. Die feinen Nudeln hinzufügen und 7 Minuten/100°C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit programmieren.
Die festen Zutaten vorbereiten
Das Fleisch, das Gemüse und die Kichererbsen von der Brühe trennen. Das Fleisch und das Gemüse in Portionen schneiden.
Anrichten
Die heiße Suppe in tiefen Tellern servieren. Die Kichererbsen, das Fleisch und das geschnittene Gemüse zu jedem Teller hinzufügen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Andrea Rodriguez
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