Spargel-Komposition mit Trauben-Vinaigrette
Salat
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Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Spargel-Komposition mit Trauben-Vinaigrette ist in 35 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieses Spargelrezept ist ein Gedicht für den Frühling! Der grüne Spargel, zart und knackig, harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Trauben-Vinaigrette. Getrocknete Tomaten und frisches Basilikum bringen eine mediterrane Note ins Spiel, während geröstete Walnüsse für den nötigen Biss sorgen. Der luftgetrocknete Schinken rundet das Gericht perfekt ab. Ideal als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht für einen frühlingshaften Brunch. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt im Handumdrehen. Ein absolutes Muss für alle Spargel-Liebhaber!
Zutaten (10 Zutaten)
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1000 g grüner Spargel
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2 EL Salz
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8 EL Trauben-Essig
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4 EL Pfeffer
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80 g getrocknete Tomaten
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0.5 Topf Basilikum
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75 g Walnüsse
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8 Scheibe luftgetrockneter Schinken
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1 EL Zucker
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500 ml Wasser
Zubereitung (7 Schritte)
Spargel vorbereiten
1 kg grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Spargel garen
500 ml Wasser, 2 EL Salz und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Den vorbereiteten Spargel in den Gareinsatz geben und 7 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Vinaigrette zubereiten
8 EL Trauben-Essig, 3 EL Spargelwasser (aus dem Mixtopf entnehmen), 4 EL Pfeffer, 1 EL Zucker und Salz nach Geschmack in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
Tomaten und Basilikum hinzufügen
80 g getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und zur Vinaigrette in den Mixtopf geben. 0,5 Topf Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, einige zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen in feine Streifen schneiden und ebenfalls in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 3 Linkslauf vermischen.
Spargel marinieren
Den gegarten Spargel abgießen und mit der Vinaigrette aus dem Mixtopf vermengen. Ca. 10 Minuten marinieren lassen.
Walnüsse rösten
75 g Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Beiseite stellen.
Anrichten
Spargel mit 8 Scheiben luftgetrocknetem Schinken anrichten. Geröstete Walnüsse und übriges Basilikum darüber streuen. Dazu schmeckt Baguettebrot.
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Erstellt von
Julia Krause
9
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