Name: Kaninchen mit Senfsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kaninchen; Salz; Pfeffer; Mehl; 2 Scheiben Bacon; 1 Stück gelbe Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 4 EL Margarine; 0.5 Teel. Thymian; 0.25 l Weißwein; 0.25 l Hühnerbrühe; 1 Tasse Kaffeesahne; 1 EL französischer Senf

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Dieses Rezept für Kaninchen mit Senfsauce ist ein deftiges Hauptgericht, das sich ideal für festliche Anlässe eignet. Das Kaninchen wird in einer cremigen Senfsauce geschmort und mit Bacon, Zwiebeln und Thymian verfeinert. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 90 Minuten und das Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt.

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Kaninchen vorbereiten

Das Kaninchen in Portionsstücke zerlegen, salzen und pfeffern und in Mehl wenden.

Bacon, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

Den Bacon in dünne Streifen schneiden. Die 1 gelbe Zwiebel fein hacken, die 2 Knoblauchzehen schälen.

Kaninchen anbraten

1 EL Margarine in einer großen Bratpfanne erhitzen. Wenn sie anfängt zu bräunen, die Kaninchenstücke hineinlegen und von allen Seiten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Bacon und Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

In einer Kasserolle 1 EL Margarine zerlaufen lassen und die 2 Scheiben Bacon darin leicht anbraten, aber nicht braun werden lassen. Die 1 gehackte Zwiebel zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Kaninchen schmoren

Die Kaninchenstücke hineinlegen und darin umwenden. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren lassen.

5 Min.

Würzen

1/2 Teel. Thymian und die 2 ganzen Knoblauchzehen zugeben.

Kaninchen garen

Thermomix® Einstellung

1 Stunde/100°C/Stufe 1 100°C

Knapp 1/4 l Weißwein und ebenso viel Hühnerbrühe angießen und das Kaninchen zugedeckt langsam gar schmoren. Das dauert rund 1 Stunde/100°C/Stufe 1, vielleicht auch etwas länger.

1 Stunde

Kaninchen warm stellen

Die Kaninchenstücke herausnehmen und warm stellen.

Sauce zubereiten

1 Tasse Kaffeesahne und 1-2 EBI. französischer Senf zugeben. Aufkochen lassen. 2 EBl. Mehl mit 2 Eßl. Margarine verkneten und den Fett-Mehl-Kloß in die Sauce schlagen. Abschmecken, ob nachsalzen nötig. Mit der Pfeffermühle übermahlen. Die Sauce bei mäßiger Hitze einige Minuten durchkochen lassen. Über die Kaninchenstücke gießen.