Hausgemachte Valdostana-Koteletts

Name: Hausgemachte Valdostana-Koteletts
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 fettina Kalb Fleisch; 4 Scheibe geräucherter Kochschinken; 80 g Fontina; 2 uova Eier; Mehl; Paniermehl; feines Salz; 60 g Butter zum Braten

Hauptspeise

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Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Valdostana-Koteletts sind ein Klassiker der italienischen Küche, perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie oder ein Abendessen mit Freunden. Sie zu Hause zuzubereiten ist einfacher als man denkt und mit dem Thermomix® werden einige Schritte noch schneller. Das zarte Fleisch, der geräucherte Schinken und die geschmolzene Fontina ergeben eine unwiderstehliche Geschmackskombination. Ich liebe sie in Begleitung von sautierten Pilzen, aber sie passen auch gut zu einem frischen Salat. Ein Tipp? Bereiten Sie sie im Voraus zu und braten Sie sie kurz vor dem Servieren, sie werden noch leckerer! Ideal für alle, die herzhafte und reichhaltige Aromen lieben.

Zutaten (8 Zutaten)

4 fettina Kalb Fleisch
4 Scheibe geräucherter Kochschinken
80 g Fontina
2 uova Eier
Mehl
Paniermehl
feines Salz
60 g Butter zum Braten

Zubereitung (5 Schritte)

Zubereitung der Zutaten

Eine Scheibe Fleisch auf einen Teller legen. Eine Scheibe geräucherten Kochschinken und ein Stück Fontina darauf legen. Den Käse mit dem Schinken umwickeln, um ein Bündel zu bilden. Das Bündel auf eine Seite des Fleisches legen und einklappen, sodass die Füllung in der Scheibe aufbewahrt wird. Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Fleischscheiben.

Zubereitung der Panade

Thermomix® Einstellung

10 Sec./Stufe 4

Die Eier in den Thermomix-Behälter aufschlagen, eine Prise feines Salz hinzufügen und 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Die geschlagenen Eier in eine tiefe Schüssel geben. Zwei weitere Teller vorbereiten: einen mit Mehl und einen mit Paniermehl, wobei dem Paniermehl eine Prise feines Salz hinzugefügt wird.

Panieren der Koteletts

Die Valdostane zuerst im Mehl wenden und darauf achten, dass sie gut bedeckt sind. Dann in das verquirlte Ei und schließlich in das Paniermehl tauchen, leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.

Braten der Koteletts

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Koteletts etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Um die Temperatur der Butter nicht zu stark ansteigen zu lassen und zu verhindern, dass sie den Rauchpunkt erreicht, während des Garens einige kalte Butterwürfel hinzufügen.