Gefüllte Schweineschnitzel aus dem Ofen

Name: Gefüllte Schweineschnitzel aus dem Ofen
Prep time: 45 min
Cook time: 23 min
Total time: 68 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Schweine Lummer Steaks mit Tasche; 4 Scheibe Kochschinken; 4 Scheibe Käse - Emmentaler oder Greyerzer; 2 Stück Eier; 80 g Paniermehl; 50 g Butter; 40 g Mehl; 0.125 TL Paprikapulver; Salz; Pfeffer

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 8 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gefüllte Schweineschnitzel aus dem Ofen ist in 1 Std 8 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese gefüllten Schweineschnitzel sind ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das im Ofen zubereitet wird. Die saftigen Lummer Steaks werden mit Schinken und Käse gefüllt und anschließend knusprig paniert. Ich mache dieses Gericht gerne, wenn ich etwas Besonderes für meine Familie kochen möchte. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es wert. Besonders gut schmeckt es mit einer frischen Beilage wie Salat oder Gemüse. Ein echter Klassiker, der immer gut ankommt!

Zutaten (10 Zutaten)

4 Stück Schweine Lummer Steaks mit Tasche
4 Scheibe Kochschinken
4 Scheibe Käse - Emmentaler oder Greyerzer
2 Stück Eier
80 g Paniermehl
50 g Butter
40 g Mehl
0.125 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

Backofen vorheizen

Den Backofen rechtzeitig auf 220 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

Fleischtaschen vorbereiten

Solltest du die Taschen für das Cordon Bleu selbst einschneiden wollen / müssen, legst du jeweils ein Lummer Steak auf ein Schneidebrett. Mit einem langen Messer schneidest du an einer Seite erst mal einen 5 cm langen Schlitze in das Fleisch. Lege im Anschluss deine freie Hand auf das Fleischstück und schneide vorsichtig eine tiefe Tasche hinein. Halte das Messer möglichst parallel zur Unterlage.

Fleisch plattieren

Um jedes Lummer Steak legst du Frischhaltefolie vor jedem Plättieren/Plätten. Dafür nutzt du eine Plättiereisen oder einen kleinen Stieltopf, oder Pfanne.

Fleisch würzen

Im Anschluss mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.

Füllung vorbereiten

Für die Füllung faltest du die 4 Scheiben Käse 2 x und wickelst ihn mit je einer Scheibe gekochten Schinken wie zu einem Päckchen ein. In jede Tasche deines Lummer Steaks legst du ein Schinken-Käse-Päckchen und verschließt die Tasche mit einem Zahnstocher oder einer Rouladennadel.

Paniermehl herstellen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 8

80 g Paniermehl in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern, falls du es selbst herstellen möchtest.

Panierstraße vorbereiten

Eine Panierstraße aufbauen aus 40 g Mehl, 2 verquirlten Eiern und 80 g Paniermehl. Darin die Cordon Bleu nacheinander panieren und die Panade leicht andrücken.

Butter schmelzen

50 g Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne auf dem Herd bei niedriger Stufe schmelzen.

Cordon Bleu vorbereiten

Die panierten Cordon Bleu nacheinander in die Pfanne legen und mit der Butter die Oberseite bepinseln. Mit ungefähr einem 1/8 TL Paprikapulver pro Schnitzel nur die Oberseite würzen.

Cordon Bleu backen

Den Grillrost auf die unterste Schiene im vorgeheizten Backofen schieben, die Pfanne mit den Cordon Bleus darauf stellen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-23 Minuten backen. Wenn der Käse anfängt auszulaufen ist das Fleisch gar.