Cremige Serrano-Schinken-Kroketten
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Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Serrano-Schinken-Kroketten sind ein Klassiker der spanischen Küche, perfekt für jeden Anlass. Die cremige Béchamel mit dem intensiven Geschmack des Schinkens macht sie zu einem unwiderstehlichen Happen. Obwohl sie etwas Zeit benötigen, lohnt sich das Ergebnis. Ideal als Aperitif bei einem besonderen Abendessen oder einfach zum Genießen an einem Tapas-Nachmittag. Der Schlüssel liegt darin, den Teig gut abkühlen zu lassen, damit er leichter zu formen ist. Bereiten Sie sie zu und überraschen Sie Ihre Gäste! Für eine leichtere Version können Sie laktosefreie Milch verwenden.
Zutaten (11 Zutaten)
-
100 gramos Serrano-Schinken
-
1 Stück Zwiebel
-
50 gramos Mehl
-
50 gramos Butter
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1 chorro Olivenöl
-
500 mililitros Milch
-
1 Prise Salz
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1 Prise Muskatnuss
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2 Stück Eier
-
1 Packung Paniermehl
-
1 Becher mildes Olivenöl
Zubereitung (10 Schritte)
Zerkleinern von Schinken und Zwiebel
100 Gramm Serrano-Schinken in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Entnehmen und beiseite stellen. Dann 1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Entnehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Basis
50 Gramm Butter und einen Schuss Olivenöl (ca. 2 Esslöffel) in den Mixtopf geben. 3 Minuten, Temperatur 120°C und Stufe 1 einstellen.
Andünsten der Zwiebel
Die gehackte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Minuten bei Temperatur 120°C und Stufe 1 andünsten.
Zugabe des Schinkens
Den gehackten Serrano-Schinken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden bei Temperatur 100°C, Stufe 1, Linkslauf mischen.
Mehl hinzufügen
50 Gramm Mehl in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei Temperatur 100°C und Stufe 2 kochen.
Zubereitung der Béchamel
500 Milliliter Milch, 1 Prise Salz und 1 Prise Muskatnuss in den Mixtopf geben. 8 Minuten, Temperatur 90°C und Stufe 4 einstellen.
Abkühlen des Teigs
Den Teig in eine Schüssel gießen und vollständig abkühlen lassen (ca. 2 Stunden).
Formen der Kroketten
Sobald der Teig kalt ist, die Kroketten formen. Jede Krokette zuerst in verquirltem Ei und dann in Paniermehl wenden.
Braten der Kroketten
1 Glas mildes Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kroketten darin goldbraun braten.
Servieren
Die Kroketten auf eine Platte legen und heiß servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Ana Rivera
3
Rezepte
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