Cremige Nudeln mit Rucola-Pesto

Name: Cremige Nudeln mit Rucola-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Nudeln; 150 g Rucola; 30 g Pinienkerne; 40 g geriebener Käse; 1 Zehe Knoblauch; 60 ml Olivenöl; 1 q.b. Pfeffer; 1 q.b. feines Salz

Nudeln

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Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Cremige Nudeln mit Rucola-Pesto ist in 30 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses cremige Nudelgericht mit Rucola-Pesto ist ein echter Genuss! Ich liebe es, wie schnell und einfach es zubereitet ist – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen. Der frische, leicht pfeffrige Geschmack der Rucola harmoniert wunderbar mit dem Parmesan und den Pinienkernen. Ein Schuss Kochwasser macht das Pesto besonders cremig. Wer mag, kann noch etwas mehr Käse darüber streuen. Ein absolutes Lieblingsrezept, das bei uns immer gut ankommt!

Zutaten (8 Zutaten)

320 g Nudeln
150 g Rucola
30 g Pinienkerne
40 g geriebener Käse
1 Zehe Knoblauch
60 ml Olivenöl
1 q.b. Pfeffer
1 q.b. feines Salz

Zubereitung (5 Schritte)

Pesto zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

150 g Rucola, 40 g geriebenen Käse, 30 g Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 60 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 zu einem Pesto verarbeiten. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand schieben und erneut 10 Sek./Stufe 8 pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.

Pesto umfüllen

Das fertige Pesto in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

Nudeln kochen

Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und 320 g Pasta nach Packungsanweisung darin kochen.

Nudeln und Pesto vermischen

Die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Pasta direkt in eine Schüssel geben, das Rucola-Pesto hinzufügen und mit einem Schuss Kochwasser verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen.