Mascarpone-Creme mit Limoncello und frischen Feigen
Süßes Dessert
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Zubereitungszeit
2 Std 45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses Dessert ist eine wunderbare Kombination aus cremiger Mascarpone, dem frischen Aroma von Limoncello und der Süße von frischen Feigen. Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn die Feigen Saison haben. Die Zubereitung ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert! Die Mascarpone-Creme lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So hat man ein elegantes Dessert für Gäste oder einfach für einen besonderen Genussmoment. Ein Hauch von Italien für jeden Anlass!
Zutaten (7 Zutaten)
-
115 g Kristallzucker
-
115 g ganze Eier
-
43 g Eigelbe
-
1 c à s Limoncello
-
200 g frische Sahne
-
250 g Mascarpone
-
frische Feigen
Zubereitung (7 Schritte)
Eischnee vorbereiten
115g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Umfüllen und beiseite stellen. 115g Eiweiß in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./40°C/Stufe 3.5 steif schlagen. Umfüllen und beiseite stellen.
Eigelb-Zucker-Mischung zubereiten
43g Eigelb, 115g ganze Eier und den pulverisierten Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./40°C/Stufe 3 schlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Mehl und Eischnee unterheben
Die Eigelb-Zucker-Mischung in eine Schüssel umfüllen. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Biskuit backen
Die Hälfte des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 250°C für 5 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Mascarpone-Creme zubereiten
200g Creme Fraiche und 250g Mascarpone in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 schlagen, bis eine luftige Creme entsteht. 1 Esslöffel Limoncello hinzufügen und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren.
Creme kühlen
Die Mascarpone-Creme für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dessert fertigstellen
Den Biskuitboden mit der Mascarpone-Creme bestreichen, aufrollen und in Scheiben schneiden. Mit frischen Feigen garnieren und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lea Lambert
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Rezept
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