Geräucherte Auberginencreme

Name: Geräucherte Auberginencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Auberginen; 2 Zehe Knoblauch; 1 Bund Minzeblätter; 0.5 Stück Zitronensaft; 1 Prise Paprika; 2 EL Tahina; 2 Prise Salz; 2 EL Natives Olivenöl extra

Brotaufstrich

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Diese Auberginencreme, bekannt als Babaganoush, ist eine köstliche Vorspeise aus dem Nahen Osten, die einfach mit dem Thermomix® zuzubereiten ist. Die Auberginen werden im Ofen gebacken, um ihren Rauchgeschmack zu verstärken. Anschließend wird das Fruchtfleisch mit Knoblauch, Tahini, frischer Minze und Zitronensaft püriert, um eine glatte und schmackhafte Creme zu erhalten. Perfekt zum Servieren mit warmem Pitabrot oder frischem Gemüse. Eine ausgezeichnete vegetarische und vegane Option, ideal für einen sommerlichen Aperitif oder einen informellen Brunch. Sie ist in kurzer Zeit zubereitet und das Ergebnis ist immer ein Erfolg!

Zutaten (8 Zutaten)

2 Stück Auberginen
2 Zehe Knoblauch
1 Bund Minzeblätter
0.5 Stück Zitronensaft
1 Prise Paprika
2 EL Tahina
2 Prise Salz
2 EL Natives Olivenöl extra

Zubereitung (5 Schritte)

Zubereitung der Auberginen

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die ganzen Auberginen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten statischen Ofen etwa eine Stunde backen, bis sie weich sind. Dieser Schritt wird nicht mit dem Thermomix durchgeführt.

Entfernung der Haut und Auspressen

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Dann die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in ein Sieb geben. Das Fruchtfleisch mit zwei Prisen Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit es überschüssiges Wasser verliert. Leicht mit den Händen auspressen. Dieser Schritt wird nicht mit dem Thermomix durchgeführt.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sec./Stufe 7

2 Knoblauchzehen (von der Seele befreit) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Die Zutaten pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sec./Stufe 8-10

Das ausgedrückte Auberginenfleisch, 2 Esslöffel Tahina, 1 Bund Minzeblätter, den Saft einer halben gefilterten Zitrone und 2 Esslöffel natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 8 pürieren, allmählich bis Stufe 10 erhöhen, bis eine dicke und homogene Creme entsteht.

Umfüllen und Dekorieren

Den Babaganoush in eine Schüssel geben und mit einem Schuss Öl, einer Prise Paprika und einigen frischen Minzeblättern garnieren. Sofort servieren. Dieser Schritt wird nicht mit dem Thermomix durchgeführt.