Kalte Mandelcreme mit Sherry

Name: Kalte Mandelcreme mit Sherry
Prep time: 20 min
Cook time: 220 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 gramos rohe geschälte Mandel; 150 gramos Brotkrume; 1 Zehe geschälter Knoblauch; 500 mililitros kaltes Wasser; 100 mililitros natives Olivenöl extra; 2 cucharadas soperas Sherry-Essig; 1 cucharadita Salz

Suppe

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese erfrischende kalte Mandelcreme, inspiriert von dem traditionellen andalusischen Rezept, ist eine perfekte Vorspeise für heiße Tage. Die rohen, geschälten Mandeln, kombiniert mit der Säure des Sherry-Essigs und dem Aroma des nativen Olivenöls extra, erzeugen eine Symphonie von Aromen, die Ihren Gaumen erfreuen wird. Ich bereite sie immer im Sommer zu, und meine Gäste lieben sie. Sie ist sehr einfach mit dem Thermomix® zuzubereiten und kann im Voraus zubereitet werden, was sie ideal für Treffen und Feiern macht. Probieren Sie sie aus, Sie werden überrascht sein!

Zutaten (7 Zutaten)

200 gramos rohe geschälte Mandel
150 gramos Brotkrume
1 Zehe geschälter Knoblauch
500 mililitros kaltes Wasser
100 mililitros natives Olivenöl extra
2 cucharadas soperas Sherry-Essig
1 cucharadita Salz

Zubereitung (5 Schritte)

Einweichen der Mandeln (optional)

Wenn Sie eine feinere Textur wünschen, weichen Sie die rohen geschälten Mandeln mindestens 2 Stunden in Wasser ein. Dieser Schritt erleichtert das Zerkleinern. Wenn Sie einen leistungsstarken Thermomix haben, können Sie diesen Schritt überspringen.

Zerkleinern der Zutaten

Geben Sie die Mandeln (abgetropft, falls Sie sie eingeweicht haben), 1 geschälte Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Sherry-Essig und 150 Gramm Brotkrume in den Thermomix-Behälter. Fügen Sie 500 Milliliter kaltes Wasser hinzu.

Zerkleinern, bis eine feine Creme entsteht

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 10

Zerkleinern Sie die Mischung 1 Min./Stufe 10. Falls erforderlich, schieben Sie die Reste von den Wänden des Behälters mit dem Spatel nach unten und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie eine möglichst feine Creme erhalten.

Emulgieren mit Olivenöl

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

Gießen Sie bei Thermomix auf Stufe 4 langsam 100 Milliliter natives Olivenöl extra durch die Deckelöffnung für 30 Sek./Stufe 4, um die Mischung zu emulgieren.

Abkühlen und servieren

Gießen Sie die Creme in einen Behälter und kühlen Sie sie mindestens 3 Stunden lang, damit sie gut kalt ist. Servieren Sie sie in tiefen Tellern mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.