Crocchette Cremose di Vitello
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Queste crocchette cremose di vitello sono un classico reinventato da gustare in famiglia o con gli amici. La carne macinata, combinata con la dolcezza dei peperoni del piquillo e un tocco di whisky, crea un sapore irresistibile. La besciamella, morbida e cremosa grazie al Thermomix®, è il segreto per crocchette perfette. Anche se richiedono un po' di tempo, il risultato vale la pena. Ideali come antipasto in un pasto speciale o come tapa in una riunione informale. Un boccone croccante fuori e cremoso dentro che ha sempre successo!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
1 pezzo Cipolla
-
50 gramos Burro
-
1 lattina Peperoni del piquillo
-
300 gramos Carne macinata
-
1 copa Whisky
-
2 cucharadas soperas Farina
-
250 mililitros Latte
-
1 pizzico Sale
-
1 pezzo Uovo
-
1 pizzico Pepe
-
1 confezione Pane grattugiato
-
1 pizzico Noce moscata
Preparazione (7 passaggi)
Tritare e soffriggere la cipolla
Introdurre 1 unità di cipolla nel boccale e tritare per 3 secondi a velocità 5. Aggiungere 50 grammi di burro e soffriggere per 3 minuti a 120°C a velocità 1.
Aggiungere peperoni e carne
Aggiungere 1 lattina di peperoni del piquillo tritati finemente e 300 grammi di carne macinata nel boccale. Cuocere per 8 minuti a 120°C a velocità 2. Mescolare occasionalmente con la spatola per garantire una cottura uniforme.
Fiammeggiare con whisky
Aggiungere 1 bicchiere di whisky nel boccale e programmare 1 minuto a 70°C a velocità 2, senza il misurino, affinché l'alcol evapori.
Preparare la besciamella
Aggiungere 2 cucchiai da tavola di farina, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe e 1 pizzico di noce moscata nel boccale. Programmare 2 minuti a 100°C a velocità 3. Quindi, aggiungere 250 millilitri di latte poco a poco e programmare 7 minuti a 90°C a velocità 4.
Raffreddare l'impasto
Versare l'impasto in un recipiente e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Coprire con pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitare che si formi una crosta.
Formare le crocchette
Una volta freddo l'impasto, formare le crocchette con la forma desiderata. Passare ogni crocchetta in 1 unità di uovo sbattuto e poi in 1 confezione di pane grattugiato.
Friggere le crocchette
Friggere le crocchette in abbondante olio caldo fino a doratura. Togliere e mettere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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Altre immagini
Creato da
Lucia Vazquez
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