Triangles croustillants de pâte filo aux légumes
Amuse-gueules
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Temps de cuisson
1 h 5 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces triangles de pâte filo farcis aux légumes sont une explosion de saveurs et de textures ! Je les prépare souvent pour un apéritif savoureux ou comme entrée originale. La pâte filo, fine et croustillante, renferme une garniture de carottes, de poireaux et de chou frisé sautés à la poêle avec du vin blanc et de la sauce soja. Un mélange aigre-doux qui conquiert dès la première bouchée. La préparation est un peu laborieuse, mais le résultat est garanti ! Parfaits à servir chauds et croustillants, éventuellement accompagnés d'une sauce au yaourt.
Ingrédients (8 ingrédients)
-
1 rotolo pâte filo
-
2 pièce carottes
-
1 pièce poireaux
-
300 g chou frisé
-
100 ml vin blanc
-
40 ml sauce de soja
-
huile d'olive
-
sel fin
Préparation (13 étapes)
Préparation des carottes
Laver, peler et couper les carottes en deux. Ensuite, les couper en tranches fines et enfin obtenir des bâtonnets fins. Mettre de côté.
Préparation du poireau
Laver soigneusement le poireau, le couper en deux, puis de nouveau en deux dans le sens de la longueur. Couper en fines lanières et mettre de côté.
Préparation du chou frisé
Laver le chou frisé et le couper en tranches très fines. Mettre de côté.
Faire revenir les légumes
Verser l'huile d'olive dans le bol, ajouter une pincée de sel et les légumes préparés. Faire revenir pendant 5 minutes/120°C/Étape 1.
Déglacer au vin blanc
Ajouter le vin blanc et cuire pendant 5 minutes/Varoma/Étape 1, sans gobelet doseur, pour faire évaporer l'alcool, en mélangeant avec la spatule.
Ajouter la sauce de soja
Ajouter la sauce soja et cuire encore 5 minutes/100°C/Étape 1, en mélangeant délicatement avec la spatule. La garniture est prête.
Assemblage des petits triangles
Dérouler le rouleau de pâte filo, prendre une feuille et badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
Superposition des feuilles
Superposer une deuxième feuille et répéter l'opération de badigeonnage à l'huile. Enfin, ajouter une dernière feuille. Couper le trio de feuilles de pâte filo en 3 parties égales.
Garniture des triangles
Mettre dans le coin inférieur droit une cuillère à soupe bombée de garniture de légumes.
Pliage des triangles
Plier en deux de manière à créer un triangle puis plier encore, en suivant la forme du triangle jusqu'à la fin de la bande de pâte filo.
Scellage des triangles
Mouiller la partie finale avec un peu d'huile et plier une dernière fois : voici notre triangle. Répéter l'opération pour toutes les bandes de pâte filo et former nos triangles.
Préparation pour la cuisson
Mettre les triangles de pâte filo sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner la surface de chacun avec de l'huile afin que nos amuse-gueules soient bien dorés.
Cuisson au four
Cuire au four statique préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, ou au four ventilé à 170 °C pendant la même durée, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Créé par
Valentina Martini
6
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