Cremige Kroketten ohne Laktose oder Ei

Name: Cremige Kroketten ohne Laktose oder Ei
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 gramos Mehl; Hackfleisch; 1 litro Fleischbrühe; 0.5 Stück Zwiebel; Gemahlener Pfeffer; Olivenöl; Paniermehl

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese cremigen Kroketten sind ein Genuss für jeden Anlass. Das Rezept, angepasst für Menschen mit Laktose- und Ei-Intoleranz, ergibt Kroketten, die innen weich und außen knusprig sind. Das Hackfleisch, gekocht in einer schmackhaften Brühe, verleiht ihnen eine besondere Note. Ich bereite sie oft für Familientreffen oder als reichhaltigen Snack zu. Der Schlüssel liegt darin, die Masse vor dem Formen der Kroketten gut abkühlen zu lassen. Ein wohltuendes und köstliches Gericht, das immer gelingt! Perfekt, um es zu jeder Jahreszeit zu genießen, obwohl es im Herbst und Winter besonders verlockend ist. Sie können mit einem frischen Salat für einen köstlichen Kontrast begleitet werden.

Zutaten (7 Zutaten)

200 gramos Mehl
Hackfleisch
1 litro Fleischbrühe
0.5 Stück Zwiebel
Gemahlener Pfeffer
Olivenöl
Paniermehl

Zubereitung (7 Schritte)

Die Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die halbe Zwiebel in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sekunden lang auf Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel und Fleisch anbraten

Thermomix® Einstellung

8 Min./120°C/Stufe 1 120

Olivenöl in den Behälter geben, bis die Klingen bedeckt sind. Die gehackte Zwiebel und das Hackfleisch hinzufügen. 8 Minuten, Temperatur 120°C und Stufe 1 programmieren.

480

Brühe und Pfeffer hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Den gemahlenen Pfeffer nach Geschmack und die Fleischbrühe in den Behälter geben. 10 Minuten, Temperatur 100°C und Stufe 1 programmieren. Gelegentlich mit dem Spatel umrühren.

600

Das Mehl einrühren

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 4 90

Das Mehl nach und nach in den Behälter geben, 5 Minuten, Temperatur 90°C und Stufe 4 programmieren. Die Konsistenz beobachten und bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.

300

Die Béchamelsauce abkühlen lassen

Die Béchamelsauce in einen Behälter gießen und vollständig abkühlen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Kroketten formen zu können.

Die Kroketten formen

Mit der kalten Béchamelsauce die Kroketten mit einem Löffel formen. Jede Krokette in Paniermehl, dann in eine Mischung aus Wasser und Mehl (mit der Konsistenz von verquirltem Ei) und schließlich wieder in Paniermehl wenden.

Die Kroketten braten

Reichlich Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kroketten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Die gebratenen Kroketten auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.