Croquetas Cremosas sin Lactosa ni Huevo

Name: Croquetas Cremosas sin Lactosa ni Huevo
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 gramos harina; Carne picada; 1 litro caldo de carne; 0.5 unidad cebolla; Pimienta molida; Aceite de oliva; Pan rallado

Aperitivos

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Estas croquetas cremosas son una delicia para cualquier ocasión. La receta, adaptada para aquellos con intolerancia a la lactosa y al huevo, resulta en unas croquetas suaves por dentro y crujientes por fuera. La carne picada, cocinada en un caldo sabroso, le da un toque especial. Yo las preparo a menudo para reuniones familiares o como un rico aperitivo. La clave está en dejar enfriar bien la masa antes de formar las croquetas. ¡Un plato reconfortante y delicioso que siempre triunfa! Perfectas para disfrutar en cualquier momento del año, aunque en otoño e invierno apetecen especialmente. Se pueden acompañar con una ensalada fresca para un contraste delicioso.

Ingredientes (7 ingredientes)

200 gramos harina
Carne picada
1 litro caldo de carne
0.5 unidad cebolla
Pimienta molida
Aceite de oliva
Pan rallado

Preparación (7 pasos)

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Colocar la media cebolla en el vaso del Thermomix y picar durante 3 segundos a velocidad 5.

Sofreír la cebolla y la carne

Configuración Thermomix®

8 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir aceite de oliva al vaso hasta cubrir las cuchillas. Incorporar la cebolla picada y la carne picada. Programar 8 minutos, temperatura 120°C y velocidad 1.

480

Añadir el caldo y la pimienta

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir la pimienta molida al gusto y el caldo de carne al vaso. Programar 10 minutos, temperatura 100°C y velocidad 1. Remover con la espátula de vez en cuando.

600

Incorporar la harina

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 4 90

Añadir la harina poco a poco al vaso, programar 5 minutos, temperatura 90°C y velocidad 4. Observar la consistencia y añadir más harina si es necesario.

300

Enfriar la bechamel

Verter la bechamel en un recipiente y dejar enfriar completamente. Este paso es crucial para poder formar las croquetas.

Formar las croquetas

Con la bechamel fría, formar las croquetas con una cuchara. Pasar cada croqueta por pan rallado, luego por una mezcla de agua y harina (con consistencia de huevo batido) y finalmente, de nuevo por pan rallado.

Freír las croquetas

Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio. Freír las croquetas hasta que estén doradas por todos lados. Colocar las croquetas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.