Salzige, weiche Hörnchen

Name: Salzige, weiche Hörnchen
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: Bierhefe; 100 ml Wasser; nach Geschmack Rohrzucker; Manitoba Mehl; Manitoba Mehl; Mehl 00; 1 Stück Eigelb; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz; Butter; Weiche Butter; 1 Stück Eiweiß; Sesamsamen

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Salzige, weiche Hörnchen ist in 4 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese salzigen Hörnchen sind ein wahrer Genuss, perfekt für einen Sonntagsbrunch oder als leckere Vorspeise. Der Blätterteig, zubereitet mit dem Thermomix®, ist unglaublich weich und leicht. Ich liebe sie gefüllt mit Schinken und Käse, aber sie eignen sich für tausend Variationen, auch vegetarische. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, besonders für das Aufgehen, aber das Ergebnis entschädigt reichlich für das Warten. Eine originelle Idee für ein Buffet oder eine Party mit Freunden, die alle mit ihrem Duft und ihrem unwiderstehlichen Geschmack erobern wird. Probieren Sie sie aus, Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten (13 Zutaten)

Bierhefe
100 ml Wasser
nach Geschmack Rohrzucker
Manitoba Mehl
Manitoba Mehl
Mehl 00
1 Stück Eigelb
100 ml Wasser
nach Geschmack Salz
Butter
Weiche Butter
1 Stück Eiweiß
Sesamsamen

Zubereitung (10 Schritte)

Zubereitung des Vorteigs

Thermomix® Einstellung

20 Sec./Stufe 3

Die zerbröckelte Bierhefe, 100 ml Wasser und einen Teelöffel Rohrzucker in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren, um die Hefe aufzulösen. Das Mehl hinzufügen und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

Gehenlassen des Vorteigs

Den Vorteig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Zubereitung des Teigs

Thermomix® Einstellung

30 Sec./Stufe 4

Manitoba-Mehl, Manitoba-Mehl und Mehl 00 in den Mixtopf geben. Einen Teelöffel Salz in 100 ml Wasser auflösen und in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 4 einstellen.

Endgültiger Teig

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Den Vorteig und das Eigelb in den Mixtopf geben. 3 Min./Knetstufe kneten.

180

Teilen und Ruhen des Teigs

Den Teig in acht gleiche Teile teilen, zu Kugeln formen und auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Mit einem Tuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.

Butter weich machen

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 2 50

Die Butter in Würfel schneiden und in den Mixtopf geben. 2 Min./50°C/Stufe 2 einstellen, um sie weich zu machen.

120

Tourieren

Die Teigkugeln wieder aufnehmen und einzeln mit den Händen zu dünnen Scheiben ausrollen. Jede Scheibe mit etwas weicher Butter bestreichen. Die Teigblätter übereinander stapeln, wobei das achte Teigblatt nicht mit Butter bestrichen wird. Mit einem Nudelholz zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser und knapp 1 cm Dicke ausrollen.

Formen der Hörnchen

Den Kreis mit einem Teigrädchen oder einem Messer in 12 Dreiecke schneiden. In der Mitte der Basis jedes Dreiecks einen vertikalen Schnitt machen. Die Dreiecke zu Hörnchen aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, wobei zwischen ihnen genügend Abstand sein sollte.