Cremige Kabeljau-Kroketten
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Zubereitungszeit
5 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Kabeljau-Kroketten sind ein Klassiker, der nie fehlschlägt, perfekt für ein besonderes Abendessen oder als köstlicher Aperitif. Der Schlüssel liegt im entsalzten Kabeljau, der ihm einen einzigartigen und authentischen Geschmack verleiht. Die cremige Béchamelsauce, angereichert mit Knoblauch und frischer Petersilie, macht jeden Bissen zu einer Geschmacksexplosion. Auch wenn sie etwas Zeit benötigen, lohnt sich das Endergebnis. Ich bereite sie immer zu Weihnachten und Silvester zu, und sie sind immer ein Erfolg! Sie können mit einem grünen Salat für einen frischen und leichten Kontrast begleitet werden. Trauen Sie sich, sie zu probieren, Sie werden sie lieben!
Zutaten (10 Zutaten)
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200 gramos entsalzener Kabeljau
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60 gramos Butter
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70 gramos Weizenmehl
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500 mililitros Milch
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2 dientes Knoblauch
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1 puñado gehackte Petersilie
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1 Becher Öl zum Braten
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1 Prise Salz
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2 Stück Eier
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1 Packung Paniermehl
Zubereitung (8 Schritte)
Vorbereitung des Kabeljaus und des Knoblauchs
Wenn der Kabeljau nicht entsalzen ist, legen Sie ihn für 2 Tage in Wasser und wechseln Sie das Wasser alle 8 Stunden. Den Kabeljau zerbröseln, Gräten und Haut entfernen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beiseite stellen.
Den Knoblauch anbraten
60 g Butter in den Thermomix-Behälter geben und den gehackten Knoblauch hinzufügen. 3 Min./120°C/Stufe 1 programmieren.
Den Kabeljau hinzufügen
200 g zerbröselten Kabeljau in den Behälter geben und mit dem Spatel verrühren, um ihn gut mit dem Knoblauch und der Butter zu vermischen. 2 Min./120°C/Stufe 1 programmieren.
Das Mehl einrühren
70 g Weizenmehl in den Behälter geben und mischen. 3 Min./100°C/Stufe 2 programmieren.
Die heiße Milch hinzufügen
500 ml Milch in der Mikrowelle oder in einem Topf erhitzen. Den Thermomix auf Stufe 3 stellen und die heiße Milch nach und nach in den Behälter gießen. 8 Min./90°C/Stufe 3 programmieren.
Die Petersilie hinzufügen und die Masse abkühlen lassen
1 Bund gehackte Petersilie und 1 Prise Salz in den Behälter geben. 10 Sek./Stufe 3 mischen. Die Masse in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen. 3-4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Die Kroketten formen
2 Eier in einer Schüssel verquirlen. 1 Packung Paniermehl in eine andere Schüssel geben. Mit einem Löffel Portionen der Masse entnehmen, mit den Händen oval formen, durch das verquirlte Ei und dann durch das Paniermehl ziehen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Kroketten fertig sind.
Die Kroketten braten
1 Glas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kroketten portionsweise braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Ana Ramos
3
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