Cremige Schinken Serrano Kroketten
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Zubereitungszeit
6 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Schinken Serrano Kroketten sind ein Klassiker, der nie scheitert. Die cremige Béchamel, der intensive Schinkengeschmack und die knusprige Panade machen sie zu einem unwiderstehlichen Happen. Perfekt für ein Tapas-Abendessen, eine Party oder einfach nur, um sich etwas zu gönnen. Das Rezept ist etwas aufwendig, aber das Ergebnis ist es wert. Ich bereite sie oft für Familienfeiern zu und sie sind immer ein Erfolg. Probiere sie aus, du wirst sie lieben! Du kannst sie mit einem frischen Salat für einen Kontrast der Aromen begleiten.
Zutaten (11 Zutaten)
-
1 Stück gehackte große Zwiebel
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250 gms Butter
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250 gms Mehl
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1 litro Milch
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350 gr Schinken Serrano, in Würfel oder kleine Würfel geschnitten
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1 a gusto Salz und Pfeffer
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1 Prise Muskatnuss
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1 Stück Ei
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1 Tasse Mehl
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1 Tasse Paniermehl
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1 cantidad necesaria mildes Olivenöl zum Frittieren der Kroketten
Zubereitung (8 Schritte)
Die Butter schmelzen und die Zwiebel andünsten
Die Butter in den Thermomix-Behälter geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 programmieren, um sie zu schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Den Schinken und die Gewürze hinzufügen
Den gewürfelten Schinken Serrano, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit dem Spatel verrühren und 2 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 programmieren, um die Aromen zu vereinen.
Das Mehl hinzufügen und kochen
Das Mehl hinzufügen und 5 Min./100°C/Stufe 3 programmieren. Es ist wichtig, dass das Mehl gut gekocht wird, damit es nicht roh schmeckt.
Die Milch hinzufügen und den Teig andicken
Die Milch nach und nach durch die Deckelöffnung gießen, während der Thermomix bei 8 Min./90°C/Stufe 4 läuft. Der Teig sollte sich von den Wänden des Behälters lösen.
Den Teig abkühlen lassen
Den Teig aus dem Thermomix-Behälter nehmen und auf einer Platte verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 5 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Kroketten formen
Sobald der Teig kalt ist, die Kroketten in der gewünschten Form formen. Du kannst dir mit zwei Löffeln oder mit den Händen helfen.
Die Kroketten panieren
Jede Krokette zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wenden, wobei darauf zu achten ist, dass sie gut bedeckt sind.
Die Kroketten frittieren
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Moreno
4
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