Resteverwertung Kroketten mit Gegrilltem Fleisch
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Zubereitungszeit
24 Std 20 Min
Portionen
40
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Diese Resteverwertung Kroketten sind eine köstliche Möglichkeit, gegrilltem Fleisch, das von einem Barbecue übrig geblieben ist, ein zweites Leben zu geben. Ich bereite sie oft nach einem Familiengrillen zu und sie sind immer ein Erfolg. Der Schlüssel liegt darin, die Milch mit den Knochen des Fleisches zu infundieren, um der Béchamelsauce einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Dann wird alles mit dem Hackfleisch vermischt und im Kühlschrank ruhen gelassen, damit der Teig die perfekte Konsistenz hat. Ideal für ein informelles Abendessen oder als Aperitif auf einer Party!
Zutaten (9 Zutaten)
-
500 ml Milch
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2 EL Mehl
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Salz
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Pfeffer
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Übrig gebliebenes gegrilltes Fleisch (Churrasco, Leer, Huhn)
-
1 Stück Ei
-
Paniermehl
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0.25 Stück Butter
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2 EL Öl
Zubereitung (9 Schritte)
Die Milch infundieren
500 ml Milch in einem Topf mit den Knochen des gegrillten Fleisches (Churrasco) erhitzen. Wenn es zu kochen beginnt, 5 Minuten ziehen lassen. Die infundierte Milch für die Béchamelsauce aufbewahren.
Das Fleisch hacken
Das übrig gebliebene gegrillte Fleisch (Churrasco, Leer und Huhn) sehr fein hacken oder schneiden. Beiseite legen.
Die Béchamelsauce zubereiten
1/4 Butter und 2 EL Öl in den Thermomix-Behälter geben. 1 Minute/120°C/Stufe 1 programmieren.
Das Mehl kochen
2 EL Mehl in den Becher geben und 1 Minute/120°C/Stufe 1 programmieren, um das Mehl zu kochen.
Die infundierte Milch hinzufügen
Die heiße, infundierte Milch in den Becher geben. 7 Minuten/90°C/Stufe 4 programmieren. Bei Bedarf mit dem Spatel umrühren, damit es nicht kleben bleibt.
Das Fleisch einarbeiten
Das Hackfleisch in den Becher geben und 20 Sekunden/Stufe 3/Linkslauf programmieren, um alle Zutaten gut zu vermischen.
Den Teig abkühlen lassen
Die Mischung in einen Behälter gießen und vollständig abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 12 Stunden (eine Nacht) im Kühlschrank lagern, damit der Teig fester wird.
Die Kroketten formen
Am nächsten Tag aus dem Teig Kugeln formen. Jede Kugel zuerst in verquirltem Ei und dann in Paniermehl wenden.
Die Kroketten frittieren
Die Kroketten in reichlich heißem Öl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Maria Reyes
6
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