Quarkkuchen mit Kokos-Baiser
Kuchen
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Quarkkuchen mit Kokos-Baiser ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser Quarkkuchen mit Kokos-Baiser ist ein absoluter Klassiker, den ich immer wieder gerne backe! Der saftige Quarkkuchenboden harmoniert perfekt mit der knusprigen Kokos-Baiserhaube. Durch den Zitronensaft bekommt der Kuchen eine angenehme Frische. Er ist ideal für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach so zum Genießen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert! Ein Tipp: Lasst den Kuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen, dann lässt er sich besser schneiden.
Zutaten (16 Zutaten)
-
200 g Mehl
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65 g Butter
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75 g Zucker
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1 Stück Ei
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1 TL Backpulver
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500 ml Milch
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1 Pkt. Puddingpulver Vanille
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150 g Zucker
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1 Pkt. Vanillezucker
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3 Stück Eigelb
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2 EL Sonnenblumenöl
-
2 EL Zitronensaft
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750 g Magerquark
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3 Stück Eiweiß
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4 EL Zucker
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100 g Kokosraspel
Zubereitung (13 Schritte)
Mürbeteig zubereiten
200 g Mehl, 65 g Butter, 75 g Zucker, 1 Ei und 1 TL Backpulver in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und ca. 15 Minuten kühl stellen.
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder etwas weniger bei Heißluft) vorheizen.
Teig in Form verteilen
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und in einer 26 cm Springform gleichmäßig verteilen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Teig vorbacken
Den Teig in der Springform für 10 Minuten bei 175°C vorbacken.
Pudding vorbereiten
500 ml Milch und 1 Päckchen Puddingpulver Vanille in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Mischung kalt beiseite stellen.
Quarkmasse zubereiten
150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eigelb, 2 EL Sonnenblumenöl und 2 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. 750 g Magerquark zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Puddingmilch unterrühren
Die vorbereitete Puddingmilch zu der Quarkmasse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Quarkmasse auf den Teig geben
Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen holen und die Quarkmasse vorsichtig darauf gießen.
Kuchen backen
Den Kuchen ca. 45 Minuten bei 175°C weiterbacken.
Baiser zubereiten
3 Eiweiß und 4 EL Zucker in den Mixtopf geben. Den Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Den Schmetterling entfernen und 100 g Kokosraspel vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Baiser auf dem Kuchen verteilen
Den Kuchen nach den 45 Minuten aus dem Ofen holen. Die Kokos-Baiser-Masse vorsichtig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
Kuchen fertig backen
Den Kuchen nochmals ca. 15 Minuten backen, bis die Baiserhaube goldbraun ist. Stäbchenprobe machen.
Kuchen auskühlen lassen
Den Kuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julia Maier
5
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