Vegetarisches Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieses vegetarische Gemüse-Curry mit Kokosmilch ist ein leckeres und einfaches Hauptgericht, das in etwa 35 Minuten zubereitet ist. Es ist reich an Gemüse, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen. Das Curry ist vegan, glutenfrei und laktosefrei und eignet sich ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
Zutaten (19 Zutaten)
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250 g Zwiebeln
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2 Stück Zehen Knoblauch
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40 g Öl
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1 Stange Lauch
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200 g Karotten
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150 g Sellerie
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2 EL Currypaste
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1 TL Currypulver
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0.5 TL Kurkuma
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0.5 TL Kreuzkümmel
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0.5 TL Koriander
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0.25 TL Chilipulver
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400 ml Gemüsebrühe
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400 ml Kokosmilch
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400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
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200 g TK-Blattspinat
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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Zitronensaft
Zubereitung (7 Schritte)
Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern
250 g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend 2 Zehen Knoblauch hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten
40 g Öl in den Mixtopf zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Gemüse hinzufügen und zerkleinern
1 Stange Lauch, 200 g Karotten und 150 g Sellerie in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
Currypaste und Gewürze hinzufügen
2 EL Currypaste, 1 TL Currypulver, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Koriander und 1/4 TL Chilipulver in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen
400 ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Kichererbsen und restliches Gemüse hinzufügen
400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht) und 200 g TK-Blattspinat in den Mixtopf geben und weitere 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.
Abschmecken und servieren
Das Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anschließend servieren.
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Tags
Quelle
MiaMix
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Allergene
- Sellerie
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