Name: Hirschragout mit Tagliatelle
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Karotten; 0.5 Stück Sellerie; 80 g durchwachsener Speck; Olivenöl; 1 kg Hirschragout; 500 g Tomaten in Würfeln (Pronto); Salz; Pfeffer; Muskat; Lorbeer; zerstoßene Gewürznelken; Thymian; Rindsuppe; 500 g Barilla Tagliatelle; geriebener Parmesan

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Hirschragout mit Tagliatelle ist ein deftiges Hauptgericht, ideal für die Herbstzeit. Das Ragout wird mit frischen Zutaten wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie zubereitet und mit aromatischen Gewürzen verfeinert. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und ergibt 4 Portionen. Perfekt für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Essen mit Freunden.

Zutaten (17 Zutaten)

1 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
2 Stück Karotten
0.5 Stück Sellerie
80 g durchwachsener Speck
Olivenöl
1 kg Hirschragout
500 g Tomaten in Würfeln (Pronto)
Salz
Pfeffer
Muskat
Lorbeer
zerstoßene Gewürznelken
Thymian
Rindsuppe
500 g Barilla Tagliatelle
geriebener Parmesan

Zubereitung (5 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen. 2 Karotten und ½ Stück Sellerie putzen. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Karotten und Sellerie mit dem Wundermix WunderSlicer V2 in Scheiben schneiden. Den WunderSlicer V2 auf den Mixtopfdeckel setzen und die gewünschte Scheibe (fein/grob) wählen. Das Schnittgut entweder sammeln oder direkt weiterverarbeiten.

3 Sek.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Olivenöl in den Mixtopf geben, die zerkleinerten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Hirschragout zubereiten

Thermomix® Einstellung

45 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100°C Linkslauf

1 kg Hirschragout, 500 g Tomaten in Würfeln (Pronto), 80 g durchwachsenen Speck, Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeer, zerstoßene Gewürznelken, Thymian und Rindsuppe in den Mixtopf geben und 45 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen.

45 Min.