Name: Dal Tarka Punjabi Linsen-Curry
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 190 g Toor Dal oder rote/gelbe Linsen; 80 g Tomaten (gehackt); 1 Stück kleine Zwiebel (gehackt); 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 2 cm frischer Ingwer (fein gehackt); 1 Stück rote oder grüne Chilischote (entkernt, fein gehackt); 720 ml Wasser; 2 EL ÖI; 1 TL schwarze Senfsamen; 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Koriander (gemahlen); 0.25 TL Garam Masala; 0.25 TL Asafoetida (optional); 1 Stück schwarze Kardamomkapsel; 1 Stück Zimtstange; 1 Stück Lorbeerblatt; 2 Stück Nelken; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Meersalz; 1 IL (Vollrohr)zucker oder alternatives Süßungsmittel; 1 EL Limetten-oder Zitronensaft; 1 Handvoll frisches Koriandergrün (gehackt); Limettenspalten (zum Garnieren)

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Dal Tarka Punjabi Linsen-Curry ist ein vegetarisches Hauptgericht, das reich an Aromen und Gewürzen ist. Mit einer Zubereitungszeit von 45 Minuten ist es ideal für ein schnelles und dennoch festliches Abendessen. Die Linsen werden mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und einer Vielzahl von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma verfeinert. Garniert mit frischem Koriander und Limettenspalten, ist dieses Curry ein Genuss für alle, die die indische Küche lieben.

Zutaten (23 Zutaten)

190 g Toor Dal oder rote/gelbe Linsen
80 g Tomaten (gehackt)
1 Stück kleine Zwiebel (gehackt)
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 cm frischer Ingwer (fein gehackt)
1 Stück rote oder grüne Chilischote (entkernt, fein gehackt)
720 ml Wasser
2 EL ÖI
1 TL schwarze Senfsamen
2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Koriander (gemahlen)
0.25 TL Garam Masala
0.25 TL Asafoetida (optional)
1 Stück schwarze Kardamomkapsel
1 Stück Zimtstange
1 Stück Lorbeerblatt
2 Stück Nelken
0.5 TL Kurkuma
1 TL Meersalz
1 IL (Vollrohr)zucker oder alternatives Süßungsmittel
1 EL Limetten-oder Zitronensaft
1 Handvoll frisches Koriandergrün (gehackt)
Limettenspalten (zum Garnieren)

Zubereitung (6 Schritte)

Linsen vorbereiten

Thermomix® Einstellung

15-25 Min./100°C/Stufe 1 100°C

190g Toor Dal oder rote/gelbe Linsen spülen und abgießen. In einem mittelgroßen Topf 480 ml Wasser zum Kochen bringen. Dal/Linsen 15 bis 25 Minuten abgedeckt auf niedriger Flamme köcheln, bis sie weich sind. Je nach Bedarf weitere 120-240 ml Wasser einrühren.

15-25 Min.

Gewürze anrösten

Thermomix® Einstellung

3-5 Min./120°C/Stufe 1 120°C

2-3 EL Öl in einem großen Topf oder Wok auf mittlerer Flamme erhitzen. 1 TL schwarze Senfsamen hineingeben. Nach deren Aufplatzen (20 bis 30 Sekunden) 1 kleine gehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 2 cm frischer Ingwer (fein gehackt), 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 1 TL Koriander (gemahlen), ¼ TL Garam Masala, ¼ TL Asafoetida (optional), 1 schwarze Kardamomkapsel, 1 Zimtstange, 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken hineingeben. 3 bis 5 Minuten unter regelmäßi-gem Rühren rösten, bis die Zwiebel weich wird und es sehr aromatisch duftet.

3-5 Min.

Tomaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3-5 Min./100°C/Stufe 1 100°C

80g Gehackte Tomaten zugeben. 3 bis 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren schmoren, bis die Tomaten zerfallen.

3-5 Min.

Linsen hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10-15 Min./100°C/Stufe 1 100°C

Gekochtes Dal oder Linsen hinzufügen und gut umrühren. 10 bis 15 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Währenddessen bei Bedarf nach und nach weitere 120-240 ml Wasser einrühren

10-15 Min.

Abschmecken und verfeinern

½ TL Kurkuma, 1 TL Meersalz, 1 IL (Vollrohr)zucker oder alternatives Süßungsmittel, 1 EL Limetten-oder Zitronensaft und die Hälfte des gehackten Koriandergrüns einrühren. Flamme abstellen. Bis zum Servieren abgedeckt ziehen lassen.