Feine Baisers

Name: Feine Baisers
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 4 Stück große Eiweiße; 115 g feiner Zucker

Süßwaren

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese feinen Baisers sind ein köstlicher Genuss, perfekt für ein leichtes Dessert oder einen süßen Snack. Ich mache diese schon seit Jahren, und sie beeindrucken immer! Der Schlüssel ist, den Zucker langsam hinzuzufügen, um ein glänzendes, stabiles Baiser zu schaffen. Sie sind von Natur aus glutenfrei und vegetarisch, was sie zu einer großartigen Option für verschiedene Ernährungsbedürfnisse macht. Diese Baisers sind wunderbar zu Schlagsahne und frischen Beeren oder sogar als Teil eines aufwendigeren Desserts. Sie sind perfekt für einen Brunch oder einen festlichen Anlass. Sie schmecken am besten frisch, können aber einige Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Zutaten (2 Zutaten)

4 Stück große Eiweiße
115 g feiner Zucker

Zubereitung (6 Schritte)

Den Ofen vorheizen

Den Backofen auf 110°C (konventionell) oder 100°C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit einer Antihaftfolie oder Backpapier auslegen.

Eiweiße schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

4 große Eiweiße in den Thermomix-Behälter geben. Den Schmetterlingseinsatz einsetzen. 3 Min./Stufe 3.5 schlagen, bis die Mischung einer flaumigen Wolke ähnelt und steife Spitzen bildet.

180

Zucker nach und nach hinzufügen

Thermomix® Einstellung

Stufe 3.5

Lassen Sie den Schmetterlingseinsatz eingesetzt und stellen Sie den Thermomix auf Stufe 3.5 ein. Nach und nach 115g feinen Zucker hinzufügen, jeweils einen Dessertlöffel voll, und zwischen jeder Zugabe 3-4 Sekunden warten. So lange fortfahren, bis der gesamte Zucker eingearbeitet ist. Die Mischung sollte dickflüssig und glänzend sein.

Die Baisers formen

Den Schmetterlingseinsatz entfernen. Einen gehäuften Dessertlöffel der Baisermischung abschöpfen. Mit einem weiteren Dessertlöffel zu einer ovalen Form auf das vorbereitete Backblech geben. Oder einfach in groben Runden fallen lassen, wenn Sie es vorziehen.

Die Baisers backen

1 ½-1 ¾ Stunden im Umluftofen, 1 ¼ Stunden im konventionellen oder Gasofen backen, bis sich die Baisers beim Antippen an der Unterseite knusprig anhören und eine blass-kaffeebraune Farbe haben.

Abkühlen lassen und servieren

Die Baisers auf den Backblechen oder einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Zwei Baisers mit einem großzügigen Klecks weich geschlagener Doppelrahm zusammen servieren.