Köstliche Süße Spiralen
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Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese köstlichen süßen Spiralen, perfekt für das Frühstück oder einen besonderen Brunch, sind eine wahre Freude für den Gaumen. Die Kombination von Mehl 00 und Manitoba-Mehl verleiht eine weiche und leichte Konsistenz, während die Butter sie reichhaltig und schmackhaft macht. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit zum Aufgehen, aber das Endergebnis ist absolut lohnend. Ideal zum Genießen mit einer Tasse Kaffee oder Tee, diese Spiralen sind eine ausgezeichnete Alternative zu klassischen Croissants. Ein Hauch von Süße, der alle erobern wird!
Zutaten (9 Zutaten)
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250 g Mehl 00
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250 g Manitoba Mehl
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1 Päckchen Trockenhefe
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1 Stück Eier
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250 ml Milch
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70 g Zucker
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140 g Butter
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Feines Salz
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30 ml Lauwarme Milch
Zubereitung (17 Schritte)
Mehl und Hefe mischen
Mehl 00, Manitoba Mehl und Trockenhefe in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 mischen.
Ei hinzufügen
Das Ei in den Mixtopf geben. 15 Sek./Stufe 3 mischen.
Die Milch einarbeiten
Die Milch nach und nach in den Mixtopf geben. 2 Min./Stufe 3 einstellen und die Milch nach und nach zugießen.
Zucker und Salz hinzufügen
Zucker und Salz in den Mixtopf geben. 1 Min./Stufe 3 einstellen und weiterkneten.
Teig übertragen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Minuten von Hand kneten. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Butter einarbeiten
Den Teig ausrollen und 60 g weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Von Hand kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Erste Gärung
Eine Kugel formen, in eine gefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 2-3 Stunden). Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Teig teilen
Den aufgegangenen Teig wieder aufnehmen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig in 8 Portionen teilen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Streifen bilden
Kugeln formen, dann mit den Händen und mit einem Nudelholz ausrollen, um längliche und dünne Streifen zu erhalten. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Butter verteilen
80 g weiche Butter auf die Teigstreifen verteilen und mit einem Spatel verstreichen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Streifen aufrollen
Die Streifen gut fest aufrollen und kleine Rollen bilden. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Rollen einfrieren
Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Schneidebrett legen und eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Rollen schneiden
Nach der Ruhezeit die Rollen nehmen und mit einem Messer mit glatter Klinge der Länge nach halbieren. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Zöpfe bilden
Die beiden erhaltenen Streifen überkreuzen, um eine Art Zopf zu bilden, und dann zu einem Ring schließen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
In die Förmchen geben
Jeden Zopf in die Muffinförmchen legen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Zweite Gärung
Die Förmchen in eine Muffinform geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Weitere 30-40 Minuten gehen lassen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Bestreichen und backen
Die Oberfläche jeder Spirale mit etwas lauwarmer Milch bestreichen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 15 Minuten backen oder im Umluftofen bei 170 °C für die gleiche Zeit. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Giulia Romano
4
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