Rhabarber-Mascarpone-Dessert im Glas

Name: Rhabarber-Mascarpone-Dessert im Glas
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Rhabarber; 2 TL Himbeergelee; 2 Pck. Vanillin-Zucker; 400 g Mascarpone; 3 Stück frische Eier (Gr. M); 75 g Zucker; 4 Stück Löffelbiskuits; Kakao zum Bestäuben; 4 Stück Schokoröllchen zum Verzieren

Süßspeise

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Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Rhabarber-Mascarpone-Dessert im Glas ist ein absoluter Frühlingsbote! Die Kombination aus säuerlichem Rhabarberkompott und cremiger Mascarpone ist einfach unwiderstehlich. Ich mache es besonders gerne, wenn die ersten Rhabarberstangen auf dem Markt erhältlich sind. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten. Perfekt für ein Osterbrunch oder als süßer Abschluss eines Frühlingsdinners. Die leichte Säure des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der Süße der Creme und den Löffelbiskuits. Ein echter Genuss!

Zutaten (9 Zutaten)

3 Stück Rhabarber
2 TL Himbeergelee
2 Pck. Vanillin-Zucker
400 g Mascarpone
3 Stück frische Eier (Gr. M)
75 g Zucker
4 Stück Löffelbiskuits
Kakao zum Bestäuben
4 Stück Schokoröllchen zum Verzieren

Zubereitung (4 Schritte)

Rhabarber vorbereiten und kochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Rhabarber waschen, putzen, in der Länge halbieren und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. 150 ml Wasser, 2 TL Himbeergelee und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Rhabarber zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Rhabarber durch ein Sieb gießen, dabei den Sud auffangen. Ca. 4 EL Sud beiseitestellen. Restlichen Sud anderweitig verarbeiten.

300

Mascarpone-Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

4 Min./Stufe 4

Mascarpone in eine Schüssel geben und mit einem Spatel geschmeidig rühren. Eier trennen. Eigelbe und 75 g Zucker in den Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 4 mit dem Schmetterling aufschlagen. Die Eigelbmasse zur Mascarpone geben und unterheben. Eiweiß in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Zum Schluss 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eiweiß vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.

240

Eiweiß steif schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Eiweiß in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Zum Schluss 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen.

180

Dessert schichten

Biskuits halbieren. Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel füllen und in 4 Gläser (à 500 ml) verteilen. Jeweils 2 halbe Biskuits auf die Creme legen, mit dem beiseitegestellten Sud beträufeln und das Kompott, bis auf 4 TL, auf den Biskuits verteilen. Restliche Creme auf das Kompott spritzen. Mit Kakao bestäuben, jeweils 1 TL Kompott daraufgeben und mit Schokoröllchen verzieren.