Dinkel-Vollkorn Baguette
Brot und Brötchen
Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieses Dinkel-Vollkorn Baguette ist ein deftiges und gesundes Brot, ideal für Frühstück, als Beilage oder für ein Picknick. Es wird mit Dinkelvollkornmehl und Dinkelmehl Type 630 zubereitet und ist somit eine ballaststoffreiche Alternative zu Weißbrot. Die Zubereitung dauert etwa 180 Minuten, inklusive der Teigruhe. Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Zutaten (7 Zutaten)
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250 g Dinkelvollkornmehl
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100 g Dinkelmehl Type 630
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100 ml lauwarmes Wasser
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1 Würfel Hefe
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1 TL Salz
-
1 TL Honig
-
1 EL Olivenöl
Zubereitung (7 Schritte)
Hefe vorbereiten
100 ml lauwarmes Wasser und 1 Würfel Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.
Teig zubereiten
250 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Dinkelmehl Type 630, 1 TL Salz, 1 TL Honig und 1 EL Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe kneten.
Teigruhe
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig formen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Baguette formen.
Baguette einschneiden
Das Baguette mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden.
Backen vorbereiten
Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
Baguette backen
Das Baguette auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
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Allergene
- Dinkel
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