Dolmades mit Hackfleischfüllung

Name: Dolmades mit Hackfleischfüllung
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 480 ml Weinblätter in Salzlake; 2 Stück kleine Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; Thymian; 500 g Rinderhackfleisch; 1 Stück Ei (Gr. L); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Cayennepfeffer; nach Geschmack Rosenpaprika; 3 EL Olivenöl; 20 g Butter oder Margarine; 1 EL Mehl; 200 g Schlagsahne; 1 Saft von Zitronen; nach Geschmack Salz; 1 Stück Eigelb (Gr. M); Zitronenecken; Thymian

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

50 Min

Beschreibung

Diese gefüllten Weinblätter, auch Dolmades genannt, sind ein echter Klassiker der mediterranen Küche! Ich mache sie besonders gerne, wenn ich Gäste habe, denn sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, frischen Kräutern und der leicht säuerlichen Zitronensoße ist einfach unschlagbar. Ein Hauch von Rosenpaprika sorgt für eine besondere Note. Serviert mit Zitronenecken und frischem Thymian sind sie ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Zutaten (18 Zutaten)

480 ml Weinblätter in Salzlake
2 Stück kleine Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
Thymian
500 g Rinderhackfleisch
1 Stück Ei (Gr. L)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Cayennepfeffer
nach Geschmack Rosenpaprika
3 EL Olivenöl
20 g Butter oder Margarine
1 EL Mehl
200 g Schlagsahne
1 Saft von Zitronen
nach Geschmack Salz
1 Stück Eigelb (Gr. M)
Zitronenecken
Thymian

Zubereitung (10 Schritte)

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

2 kleine Zwiebeln geschält in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 Knoblauchzehe hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Hackfleischfüllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

500 g Rinderhackfleisch, abgezupfte Blättchen von einigen Stielen Thymian, 1 Ei (Gr. L), Salz, Cayennepfeffer und Rosenpaprika in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

Weinblätter vorbereiten

1 Glas (480 ml) Weinblätter in Salzlake unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 16 große Weinblätter zum Füllen beiseite legen. Mit den restlichen Weinblättern den Boden eines großen flachen Topfes auslegen.

Weinblätter füllen und schichten

Jeweils ein Weinblatt mit der rauhen Seite nach oben legen und einen Esslöffel Hackmasse in die Mitte des Blattes geben. Blattseiten einschlagen, fest aufrollen, mit der Nahtseite nach unten in den Topf legen.