Name: Eiweißbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 g gemahlene Mandeln; 2 EL Dinkelvollkornmehl; 1 TL Salz; 100 g Leinsamen geschrotet; 2 EL Chia Samen; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Kürbiskerne; 1 Pck. Backpulver; 250 g Magertopfen; 6 Stück Eiweiß; Sonnenblumenkerne und Chia-Samen zum Bestreuen

Zubereitungszeit

1 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses kernige Saatenbrot ist ein glutenfreies und proteinreiches Brot, ideal für ein gesundes Frühstück oder als Beilage zum Hauptgericht. Mit gemahlenen Mandeln, Leinsamen, Chia-Samen und Sonnenblumenkernen ist es reich an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren. Die Zubereitung dauert etwa 80 Minuten und ergibt 12 Scheiben. Perfekt für eine Low-Carb-Ernährung.

Zutaten (11 Zutaten)

100 g gemahlene Mandeln
2 EL Dinkelvollkornmehl
1 TL Salz
100 g Leinsamen geschrotet
2 EL Chia Samen
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne
1 Pck. Backpulver
250 g Magertopfen
6 Stück Eiweiß
Sonnenblumenkerne und Chia-Samen zum Bestreuen

Zubereitung (4 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

100g gemahlene Mandeln, 2 EL Dinkelvollkornmehl, 1 TL Salz, 100g Leinsamen geschrotet, 2 EL Chia Samen, 2 EL Sonnenblumenkerne, 2 EL Kürbiskerne und 1 Päckchen Backpulver in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

10 Sek.

Feuchte Zutaten hinzufügen und verkneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

6 Eiweiß und 250g Magertopfen zu den trockenen Zutaten in den Mixtopf geben. Mit dem Patix-Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

2 Min.

Form vorbereiten und Teig einfüllen

Eine Silikonform (25 x 11 cm) mit kaltem Wasser ausspülen und nicht abtrocknen. Den Teig in die Form geben und mit einigen Sonnenblumenkernen und Chia-Samen bestreuen.

Brot backen

Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Das Brot im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Nach dem Backen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

45 Min.