Rindfleischgeschnetzeltes mit kandierten Paprika und Aprikosen
Salat
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Zubereitungszeit
2 Std 15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses Gericht ist ein neu interpretierter Rindfleischsalat, perfekt für heiße Sommertage oder als festliche Vorspeise. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, kandierten Paprika und der Süße getrockneter Aprikosen ist ein Genuss für den Gaumen. Ich bereite dieses Rezept seit Jahren zu und es sorgt immer für Aufsehen bei meinen Gästen. Die kandierten Paprika verleihen einen süßen und leicht rauchigen Geschmack, während das Aprikosenpüree eine süße und säuerliche Note hinzufügt. Ein wenig Piment d'Espelette rundet das Ganze mit einer subtilen würzigen Note ab. Dieser Salat kann im Voraus zubereitet werden, was für Empfänge sehr praktisch ist.
Zutaten (11 Zutaten)
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300 g Rindfleisch
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4 Stück Paprika
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1 Zehe Zerdrückter Knoblauch
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100 g Getrocknete Aprikosen
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1 Würfel Gemüsebrühwürfel
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1 Prise Piment d'Espelette
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Salz Pfeffer
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Limette(n)
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2 EL Olivenöl
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1 branche Thymian
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Salz Pfeffer
Zubereitung (8 Schritte)
Zubereitung der Marinade
In einer Schüssel den Saft einer Limette, 2 Esslöffel Olivenöl, einen abgezupften Thymianzweig, Salz und Pfeffer vermischen. Gut mischen und beiseite stellen.
Marinieren des Rindfleischs
Die Rindfleischstücke (300g) mit der vorbereiteten Marinade bestreichen. Im Kühlschrank 1 Stunde marinieren lassen.
Zubereitung der kandierten Paprika
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die ganzen Paprika (4) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 1 Stunde backen, dabei alle 15 Minuten wenden, damit sie von allen Seiten goldbraun werden. Abkühlen lassen, schälen und in Streifen schneiden.
Zubereitung des aromatisierten Öls
Eine zerdrückte Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 hacken. Das restliche Öl aus der Marinade und eine Prise Piment d'Espelette hinzufügen. 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
Würzen der Paprika
Die Paprikastreifen salzen und pfeffern. Das vorbereitete aromatisierte Öl über die Paprika gießen und vorsichtig vermischen.
Zubereitung des Aprikosenpürees
In den Mixtopf ein Glas kochendes Wasser gießen und einen Gemüsebrühwürfel hinzufügen. Die getrockneten Aprikosen (100g) hinzufügen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend 30 Sek./Stufe 8 mixen.
Garen des Rindfleischs
Die Rindfleischstücke 3 Minuten von jeder Seite bei starker Hitze in einer Pfanne anbraten. 2 Minuten unter einer Aluminiumfolie ruhen lassen und in feine Scheiben schneiden.
Anrichten
Das Rindfleischgeschnetzelte, mit Aprikosenpüree übergossen, auf einem Bett aus kandierten Paprika servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Mathilde Martin
1
Rezept
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