Deftiger Winter-Grünkohl

Name: Deftiger Winter-Grünkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 3600 min
Total time: 3630 min
Yield: 12 Servings
Ingredients: 2.5 kg Grünkohl TK; 4 piece Zwiebeln; 0.5 kl. Kopf Weißkohl; 800 g Schweinebauch; 300 g Gänseschmalz

Hauptgericht

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Cook Time

60 h 30 min

Servings

Difficulty

Mittel

Prep Time

30 min

This Thermomix® recipe for Deftiger Winter-Grünkohl is ready in 60 h 30 min and yields 12 servings. Step-by-step guide with precise Thermomix® settings on MixBuch.

Description

Dieser deftige Grünkohl ist ein absolutes Muss für die kalte Jahreszeit! Ich bereite ihn immer schon ein paar Tage vor Weihnachten zu, denn durch das lange Köcheln entfaltet er sein volles Aroma. Der Grünkohl wird mit Weißkohl und Zwiebeln verfeinert und mit saftigem Schweinebauch zubereitet. Das Gänseschmalz sorgt für eine besondere Geschmacksnote und verhindert das Anbrennen. Am besten schmeckt er, wenn er über Nacht durchgezogen ist und am nächsten Tag noch einmal langsam erwärmt wird. Ein herzhaftes Gericht, das die ganze Familie begeistert!

Ingredients (5 ingredients)

2.5 kg Grünkohl TK
4 piece Zwiebeln
0.5 kl. Kopf Weißkohl
800 g Schweinebauch
300 g Gänseschmalz

Preparation (6 steps)

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Setting

3 sec/Speed 5

4 Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Weißkohl zerkleinern

Thermomix® Setting

5 sec/Speed 4

0.5 kleinen Kopf Weißkohl in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Grünkohl, Weißkohl, Zwiebeln und Schmalz aufkochen

Thermomix® Setting

10 min/212°F/Speed 1 100

2.5 kg aufgetauten Grünkohl, den zerkleinerten Weißkohl, die zerkleinerten Zwiebeln und 300 g Schmalz in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

600

Schweinebauch hinzufügen und köcheln lassen

Thermomix® Setting

2880 min/194°F/Gentle stir speed/Linkslauf 90 Reverse

Vom 800 g Schweinebauch die Schwarte entfernen, den Schweinebauch nach 30 Minuten Kochzeit zum Grünkohl in den Mixtopf geben und etwas salzen. Nun 2880 Min./90°C/Sanftrührstufe/Linkslauf köcheln lassen. Ab und an mit dem Spatel umrühren.

172800

Grünkohl erwärmen und abschmecken

Thermomix® Setting

15 min/212°F/Speed 1 100

Den Grünkohl über Nacht kalt stellen und am nächsten Vormittag langsam im Mixtopf 15 Min./100°C/Stufe 1 erwärmen, noch mal 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

900