Brown Butter Chocolate Chunk Cookies

Name: Brown Butter Chocolate Chunk Cookies
Prep time: 25 min
Cook time: 200 min
Total time: 225 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 125 g unsalted butter; 100 g plain flour; 100 g rye flour; 1 tsp sea salt; 1 tsp baking powder; 0.25 tsp bicarbonate of soda; 200 g light brown soft sugar; 100 g golden caster sugar; 1 piece large egg; 1 tsp vanilla extract; 200 g chocolate

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Cook Time

3 h 45 min

Servings

Difficulty

Medium

Prep Time

25 Min

Description

Diese Chocolate Chunk Cookies sind ein absolutes Highlight für jeden Keks-Liebhaber! Durch die Verwendung von brauner Butter bekommen sie ein unglaublich nussiges Aroma, das perfekt mit der Süße des Zuckers und der herben Schokolade harmoniert. Ich mache diese Cookies besonders gerne, wenn Besuch kommt, denn sie sind einfach zuzubereiten und schmecken einfach köstlich. Die lange Kühlzeit ist wichtig, damit der Teig fest wird und die Cookies beim Backen nicht zu sehr verlaufen. Perfekt für gemütliche Abende oder als süße Überraschung für Freunde und Familie!

Ingredients (11 ingredients)

125 g unsalted butter
100 g plain flour
100 g rye flour
1 tsp sea salt
1 tsp baking powder
0.25 tsp bicarbonate of soda
200 g light brown soft sugar
100 g golden caster sugar
1 piece large egg
1 tsp vanilla extract
200 g chocolate

Preparation (10 steps)

Butter bräunen

Thermomix® Setting

6 min/212°F/Speed 1 100

125g Butter in den Mixtopf geben und 6 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen. Die Butter sollte leicht bräunen und einen nussigen Duft entwickeln. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

360

Trockene Zutaten mischen

100g Weizenmehl, 100g Roggenmehl, 1 TL Meersalz, 1 TL Backpulver und ¼ TL Natron in einer separaten Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Zucker und Butter verrühren

Thermomix® Setting

20 sec/Speed 3

Wenn die Butter abgekühlt ist, 200g braunen Zucker und 100g hellen Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Eier und Vanille hinzufügen

Thermomix® Setting

20 sec/Speed 3

1 großes Ei und 1 TL Vanilleextrakt zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Trockene und feuchte Zutaten vermengen

Thermomix® Setting

30 sec/Speed 4

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren, bis ein Teig entsteht. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Schokolade unterheben

200g Schokolade grob hacken und in den Mixtopf geben. Mit dem Spatel vorsichtig unter den Teig heben.

Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 3 Stunden oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Cookies formen und backen

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in 12 gleichgroße Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jeweils sechs Kugeln mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen.

Cookies backen

Die Backbleche nacheinander für 10 Minuten backen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen, mit etwas Meersalz bestreuen und einmal kräftig auf die Arbeitsfläche schlagen. Für weitere 3 Minuten backen, erneut auf die Arbeitsfläche schlagen und nochmals 3 Minuten backen. Die Cookies sollten weich sein, bei Bedarf etwas länger backen.