Würziges Hähnchen-Couscous mit Aprikosen

Name: Würziges Hähnchen-Couscous mit Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g couscous; 3 tbsp olive oil; 1 piece chopped onion; 2 piece large sliced skinless boneless chicken breast fillets; 85 g blanched almonds; 1 tbsp hot curry paste; 100 g halved ready-to-eat apricots; 120 g fresh coriander

Rice or Pasta Salad

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Cook Time

30 min

Servings

Difficulty

Easy

Prep Time

20 Min

Description

Dieses würzige Hähnchen-Couscous ist ein absolutes Lieblingsgericht von mir! Die Kombination aus zartem Hähnchen, süßen Aprikosen und knackigen Mandeln ist einfach unschlagbar. Das Gericht ist super schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen. Ich mache es oft, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Gesundes und Leckeres auf den Tisch bringen möchte. Besonders im Sommer ist es eine tolle Alternative zu schweren Gerichten. Wer es nicht so scharf mag, kann die Currypaste einfach reduzieren oder weglassen. Schmeckt einfach köstlich!

Ingredients (8 ingredients)

250 g couscous
3 tbsp olive oil
1 piece chopped onion
2 piece large sliced skinless boneless chicken breast fillets
85 g blanched almonds
1 tbsp hot curry paste
100 g halved ready-to-eat apricots
120 g fresh coriander

Preparation (7 steps)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Setting

3 sec/Speed 5

Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Setting

3 min/248°F/Speed 1 120

3 tbsp Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Hähnchen anbraten

Das Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin ca. 5-6 Minuten anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Mandeln rösten und Currypaste hinzufügen

Thermomix® Setting

3 min/248°F/Speed 1 120

Die blanchierten Mandeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 rösten, bis sie goldbraun sind. Die Currypaste zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 mitrösten.

180

Couscous, Aprikosen und Koriander hinzufügen

Thermomix® Setting

2 min/212°F/Linkslauf Speed 1 100 Reverse

Den zubereiteten Couscous, die halbierten Aprikosen und den frischen Koriander (grob gehackt) in den Mixtopf geben. 2 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 erwärmen.

120