Geräucherte Hähnchensalat-Kreation

Name: Geräucherte Hähnchensalat-Kreation
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 5 pounds chicken breasts; 2 tablespoons ground black pepper; 1 tablespoon celery salt; 1 pound celery, diced; 1 medium red onion, diced; 1 teaspoon caraway seeds; 30 ounces mayonnaise

Salad

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Cook Time

2 h

Servings

Difficulty

Medium

Prep Time

45 Min

Description

Dieser geräucherte Hähnchensalat ist ein absoluter Knaller für jede Grillparty oder ein entspanntes Mittagessen im Freien! Ich mache ihn schon seit Jahren und er kommt immer super an. Das Geheimnis ist das leicht geräucherte Hähnchen, das dem Salat eine besondere Note verleiht. Die Kombination aus zartem Hähnchen, knackigem Sellerie und roter Zwiebel, abgerundet mit einer cremigen Sauce, ist einfach unwiderstehlich. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Perfekt für ein Buffet oder als Füllung für Sandwiches!

Ingredients (7 ingredients)

5 pounds chicken breasts
2 tablespoons ground black pepper
1 tablespoon celery salt
1 pound celery, diced
1 medium red onion, diced
1 teaspoon caraway seeds
30 ounces mayonnaise

Preparation (5 steps)

Hähnchenbrust garen

Thermomix® Setting

40 min/212°F/Speed 1 100

5 pounds Hähnchenbrust in den Mixtopf geben und mit Wasser bedecken. 40 Min./100°C/Stufe 1 garen, bis das Hähnchen nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind.

2400

Hähnchen räuchern (Vorbereitung)

Während das Hähnchen gart, einen Holzkohlegrill für mittelhohe Hitze vorheizen und den Rost leicht ölen. Etwa 10 Kohlen auf einer Seite platzieren und anzünden; die Kohlen sind bereit, wenn sie etwas weißen Staub haben. Hickory-Chips in einen Behälter oder auf Alufolie auf die Kohlen geben.

Hähnchen räuchern

Die Hähnchenbrust so weit wie möglich von der Hitze entfernt auf den vorgeheizten Grill legen. Das Hähnchen räuchern, bis ein leichter Rauch sichtbar ist, nicht länger als 15 Minuten. Das Hähnchen zum Abkühlen auf einen Teller legen, etwa 10 Minuten.

Hähnchen zerkleinern

Thermomix® Setting

5 sec/Speed 4

Das geräucherte Hähnchen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Mit 2 tablespoons gemahlenem schwarzen Pfeffer und 1 tablespoon Selleriesalz würzen und vermischen.

Salat zubereiten

1 pound gewürfelten Sellerie und 1 medium gewürfelte rote Zwiebel in eine große Schüssel geben. Das zerkleinerte Hähnchen hinzufügen, mit 1 teaspoon Kümmel würzen und gut vermischen. 30 ounces Mayonnaise unterrühren. Abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.