Butterscotch Cream Pie

Name: Butterscotch Cream Pie
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 cups whole milk; 0.75 cup light brown sugar; 3 tablespoons cornstarch; 3 piece egg yolks, lightly beaten; 0.25 cup salted butter; 1 teaspoon vanilla extract; 1 piece (9 inch) baked pie crust; 3 piece egg whites; 0.25 teaspoon cream of tartar; 0.5 cup white sugar

Tart

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Cook Time

6 h

Servings

Difficulty

Medium

Prep Time

45 Min

Description

Diese Butterscotch Cream Pie ist ein wahrer Genuss für alle, die Karamell lieben! Die cremige Füllung mit ihrem intensiven Butterscotch-Geschmack harmoniert perfekt mit der knusprigen Kruste und der luftigen Baiserhaube. Ich mache diese Pie besonders gerne im Herbst, wenn es draußen kälter wird und man sich nach etwas Süßem und Wärmendem sehnt. Sie ist ideal für Geburtstage oder einfach so, um sich selbst eine Freude zu machen. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist jede Minute wert! Ein absolutes Highlight für jeden Dessert-Liebhaber.

Ingredients (10 ingredients)

2 cups whole milk
0.75 cup light brown sugar
3 tablespoons cornstarch
3 piece egg yolks, lightly beaten
0.25 cup salted butter
1 teaspoon vanilla extract
1 piece (9 inch) baked pie crust
3 piece egg whites
0.25 teaspoon cream of tartar
0.5 cup white sugar

Preparation (10 steps)

Butterscotch-Füllung zubereiten

Thermomix® Setting

10 min/194°F/Speed 2 90

2 cups Vollmilch, ¾ cup hellbraunen Zucker und 3 tablespoons Speisestärke in den Mixtopf geben und 10 Min./90°C/Stufe 2 kochen. Dabei den Spatel verwenden, um sicherzustellen, dass sich alles gut vermischt.

600

Eigelb temperieren

Thermomix® Setting

10 min/176°F/Speed 2 80

Etwa ½ cup der Füllung aus dem Mixtopf nehmen und langsam unter 3 leicht verquirlte Eigelb rühren, um sie zu temperieren. Die Eigelb-Mischung zurück in den Mixtopf geben und 10 Min./80°C/Stufe 2 kochen, bis die Füllung puddingartig eindickt. Dabei den Spatel verwenden.

600

Butter und Vanille hinzufügen

Thermomix® Setting

20 sec/Speed 3

¼ cup gesalzene Butter und 1 teaspoon Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Füllung abkühlen

Die Füllung abdecken und vollständig abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Optional: In ein Eisbad stellen, um den Abkühlprozess zu beschleunigen.

Füllung in die Kruste geben

Die abgekühlte Füllung in eine vorgebackene (9 inch) Pie-Kruste gießen und beiseite stellen.

Baiser zubereiten

Thermomix® Setting

3 min/Speed 3.5

3 Eiweiß und ¼ teaspoon Weinstein in den Mixtopf geben. Den Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dabei den Spatel verwenden.

180

Zucker hinzufügen

Thermomix® Setting

2 min/Speed 3.5

½ cup weißen Zucker nach und nach hinzufügen und weitere 2 Min./Stufe 3.5 schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen. Dabei den Spatel verwenden.

120

Baiser auf die Pie geben

Die Pie-Füllung mit Baiser bedecken, dabei sicherstellen, dass die gesamte Füllung bis zu den Rändern der Kruste bedeckt ist.

Pie backen

Den Backofen auf 175°C (350 degrees F) vorheizen. Die Pie im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis die Baiserspitzen gebräunt sind.

Abkühlen lassen

Die Pie auf einem Kuchengitter etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, um sie vollständig abzukühlen.