Butterscotch Sahne Torte
Torte
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Zubereitungszeit
6 Std
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Butterscotch Sahne Torte ist ein wahrer Genuss für alle, die Karamell lieben! Die cremige Füllung mit ihrem intensiven Butterscotch-Geschmack harmoniert perfekt mit der knusprigen Kruste und der luftigen Baiserhaube. Ich mache diese Torte besonders gerne im Herbst, wenn es draußen kälter wird und man sich nach etwas Süßem und Wärmendem sehnt. Sie ist ideal für Geburtstage oder einfach so, um sich selbst eine Freude zu machen. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist jede Minute wert! Ein absolutes Highlight für jeden Dessert-Liebhaber.
Zutaten (10 Zutaten)
-
2 cups Vollmilch
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0.75 Tasse hellbrauner Zucker
-
3 tablespoons Maisstärke
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3 Stück Eigelb, leicht geschlagen
-
0.25 Tasse gesalzene Butter
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1 teaspoon Vanilleextrakt
-
1 Stück (9 inch) gebackener Tortenboden
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3 Stück Eiweiß
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0.25 teaspoon Zahnstein
-
0.5 Tasse weißer Zucker
Zubereitung (10 Schritte)
Butterscotch-Füllung zubereiten
2 cups Vollmilch, ¾ cup hellbrauner Zucker und 3 Esslöffel Maisstärke in den Mixtopf geben und 10 Min./90°C/Stufe 2 kochen. Dabei den Spatel verwenden, um sicherzustellen, dass sich alles gut vermischt.
Eigelb temperieren
Etwa ½ cup der Füllung aus dem Mixtopf nehmen und langsam unter 3 leicht verquirlte Eigelb rühren, um sie zu temperieren. Die Eigelb-Mischung zurück in den Mixtopf geben und 10 Min./80°C/Stufe 2 kochen, bis die Füllung puddingartig eindickt. Dabei den Spatel verwenden.
Butter und Vanille hinzufügen
¼ cup gesalzene Butter und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Füllung abkühlen
Die Füllung abdecken und vollständig abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Optional: In ein Eisbad stellen, um den Abkühlprozess zu beschleunigen.
Füllung in die Kruste geben
Die abgekühlte Füllung in eine vorgebackene (9 inch) Pie-Kruste gießen und beiseite stellen.
Baiser zubereiten
3 Eiweiß und ¼ Teelöffel Weinstein in den Mixtopf geben. Den Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dabei den Spatel verwenden.
Zucker hinzufügen
½ cup weißen Zucker nach und nach hinzufügen und weitere 2 Min./Stufe 3.5 schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen. Dabei den Spatel verwenden.
Baiser auf die Pie geben
Die Pie-Füllung mit Baiser bedecken, dabei sicherstellen, dass die gesamte Füllung bis zu den Rändern der Kruste bedeckt ist.
Pie backen
Den Backofen auf 175°C (350 degrees F) vorheizen. Die Pie im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis die Baiserspitzen gebräunt sind.
Abkühlen lassen
Die Pie auf einem Kuchengitter etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, um sie vollständig abzukühlen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sophia Hall
9
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