Hefeteig Brötchen

Name: Hefeteig Brötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 183 min
Total time: 213 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 tbsp active dry yeast; 0.25 cup white sugar, divided; 0.5 cup warm water; 4.5 cups all-purpose flour; 1.5 tsps salt; 1 cup lukewarm milk; 2 piece room-temperature eggs, lightly beaten; 3.5 tbsps unsalted butter, melted and cooled; cooking spray

Bread and Rolls

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Cook Time

3 h 33 min

Servings

Difficulty

Medium

Prep Time

30 Min

This Thermomix® recipe for Hefeteig Brötchen is ready in 3 h 33 min and yields 12 servings. Step-by-step guide with precise Thermomix® settings on MixBuch.

Description

Diese Hefeteig Brötchen sind ein absoluter Genuss, besonders wenn sie noch warm aus dem Ofen kommen! Ich mache sie gerne für ein gemütliches Sonntagsfrühstück oder als Beilage zum Grillen. Der Teig ist super soft und die Brötchen sind einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Durch die Verwendung des Thermomix® wird der Teig besonders gleichmäßig und fluffig. Ein Tipp: Die Brötchen schmecken auch am nächsten Tag noch lecker, wenn man sie kurz aufbackt. Sie sind einfach perfekt für jeden Anlass!

Ingredients (9 ingredients)

1 tbsp active dry yeast
0.25 cup white sugar, divided
0.5 cup warm water
4.5 cups all-purpose flour
1.5 tsps salt
1 cup lukewarm milk
2 piece room-temperature eggs, lightly beaten
3.5 tbsps unsalted butter, melted and cooled
cooking spray

Preparation (8 steps)

Hefe aktivieren

Thermomix® Setting

5 sec/Speed 3

1 Esslöffel Trockenhefe und 2 Teelöffel Zucker in den Mixtopf geben. 1/2 Tasse warmes Wasser hinzufügen und 5 Sek./Stufe 3 verrühren. Die Mischung für ca. 5 Minuten im Mixtopf ruhen lassen, bis sie schaumig ist.

Teig zubereiten

Thermomix® Setting

2 min/Kneading speed

4 1/2 Tassen Mehl, den restlichen Zucker und 1 1/2 Teelöffel Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Die Hefe-Mischung, 1 Tasse lauwarme Milch, 2 leicht verquirlte Eier und 3 1/2 Esslöffel geschmolzene, abgekühlte Butter hinzufügen. Den Teig 2 Min./Knetstufe kneten.

120

Teig gehen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort für 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdreifacht hat.

Teig vorbereiten

Thermomix® Setting

5 sec/Speed 3

Eine 9x13-Zoll Backform mit Backpapier auslegen, wobei das Papier an zwei Seiten überhängen sollte. Den Teig nach dem Gehenlassen kurz im Mixtopf 5 Sek./Stufe 3 verrühren, um die Luftblasen zu entfernen.

Brötchen formen

Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf geben und die Oberseite ebenfalls mit Mehl bestäuben. Den Teig in 4 Stücke teilen, dann jedes Stück in 3 weitere Stücke teilen.

Brötchen platzieren

Ein Teigstück mit der Handfläche flachdrücken. Mit den Fingern zu einer Kugel formen. Umdrehen, sodass die glatte Seite nach oben zeigt und kurz rollen, um eine Kugel zu formen. Die Brötchen in einer 3x4 Anordnung in die vorbereitete Backform legen. Die Oberfläche der Brötchen mit Kochspray besprühen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Zweite Teigruhe

Die Backform an einen warmen Ort stellen und die Brötchen für 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis sie sich fast verdoppelt haben. Währenddessen den Backofen auf 175°C vorheizen.

Backen

Die Brötchen im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, etwa 15 bis 18 Minuten. Mit dem überhängenden Backpapier die Brötchen auf ein Kuchengitter heben und warm servieren.