Sommerlicher Kartoffel-Bohnen-Salat mit Minze

Name: Sommerlicher Kartoffel-Bohnen-Salat mit Minze
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g new potato; 350 g runner bean; 1 bunch spring onions; 240 g sunblush or sundried tomatoes; 200 g Cheshire/Lancashire cheese; 1 handful fresh mint; 5 tbsp honey; 500 ml water

Salad

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Cook Time

25 min

Servings

Difficulty

Easy

Prep Time

25 Min

Description

Dieser Kartoffel-Bohnen-Salat ist ein absolutes Highlight für warme Tage! Ich liebe es, wie die zarten neuen Kartoffeln und knackigen Bohnen mit der Frische der Minze und dem würzigen Käse harmonieren. Die sonnengetrockneten Tomaten bringen eine tolle Süße und Säure ins Spiel. Schnell zubereitet und perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen. Ein Schuss Honig rundet das Ganze ab. Bei mir kommt dieser Salat immer gut an, besonders wenn es draußen warm ist!

Ingredients (8 ingredients)

500 g new potato
350 g runner bean
1 bunch spring onions
240 g sunblush or sundried tomatoes
200 g Cheshire/Lancashire cheese
1 handful fresh mint
5 tbsp honey
500 ml water

Preparation (5 steps)

Kartoffeln vorbereiten

Thermomix® Setting

7 min/212°F/Speed 1 100

500g neue Kartoffeln in Scheiben schneiden und in den Gareinsatz geben. 500ml Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 7 Min./100°C/Stufe 1 garen.

420

Bohnen vorbereiten

Thermomix® Setting

7 min/212°F/Speed 1 100

Während die Kartoffeln garen, 350g Stangenbohnen putzen und schräg in Scheiben schneiden. 1 Bund Frühlingszwiebeln hacken. Nach 7 Minuten die Bohnen zum Gareinsatz hinzufügen und weitere 7 Min./100°C/Stufe 1 garen.

420

Gemüse abkühlen

Den Gareinsatz entnehmen und das Gemüse unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.

Salat mischen

Das abgekühlte Gemüse in eine große Schüssel geben. 1 Bund gehackte Frühlingszwiebeln und 240g sonnengetrocknete Tomaten (aus dem Öl genommen) hinzufügen. 200g Käse zerbröseln und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut vermischen.

Dressing zubereiten und Salat verfeinern

Thermomix® Setting

5 sec/Speed 3

Den Mixtopf leeren und säubern. 4-5 tbsp Honig und den Großteil einer Handvoll gehackter frischer Minze in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 3 vermischen. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben. In eine Servierschüssel geben, mit etwas mehr Dressing beträufeln und mit der restlichen Minze bestreuen.