Name: Zitronen-Blaubeer-Muffins mit Glasur
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 420 g all-purpose flour; 300 g white sugar; 2 piece lemons; 1 tsp baking soda; 0.5 tsp salt; 0.5 tsp ground nutmeg; 240 ml buttermilk; 160 ml vegetable oil; 2 piece eggs; 2 tsp vanilla extract; 340 g fresh blueberries; 240 g confectioners' sugar; 55 g butter, melted; 60 ml hot water; 2 tsp vanilla extract

Cook Time

55 min

Servings

Difficulty

Easy

Prep Time

30 Min

This Thermomix® recipe for Zitronen-Blaubeer-Muffins mit Glasur is ready in 55 min and yields 24 servings. Step-by-step guide with precise Thermomix® settings on MixBuch.

Description

Diese Zitronen-Blaubeer-Muffins sind ein absoluter Genuss! Ich backe sie besonders gerne im Sommer, wenn die Blaubeeren frisch vom Markt kommen. Die Kombination aus der säuerlichen Zitrone und den süßen Blaubeeren ist einfach unschlagbar. Die Glasur macht sie zu einem echten Hingucker und verleiht ihnen eine zusätzliche Süße. Sie sind perfekt für einen Brunch mit Freunden oder als süße Überraschung zum Geburtstag. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen. Ein Rezept, das bei mir immer gut ankommt!

Ingredients (15 ingredients)

420 g all-purpose flour
300 g white sugar
2 piece lemons
1 tsp baking soda
0.5 tsp salt
0.5 tsp ground nutmeg
240 ml buttermilk
160 ml vegetable oil
2 piece eggs
2 tsp vanilla extract
340 g fresh blueberries
240 g confectioners' sugar
55 g butter, melted
60 ml hot water
2 tsp vanilla extract

Preparation (7 steps)

Ofen vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten

Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Zwei 12-er Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen.

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Setting

10 sec/Speed 3

420g Mehl, 300g Zucker, den Abrieb von 1 Zitrone, 1 TL Backpulver, 0.5 TL Salz und 0.5 TL Muskatnuss in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 mischen.

Flüssige Zutaten hinzufügen und vermischen

Thermomix® Setting

20 sec/Speed 3

240ml Buttermilch, 160ml Pflanzenöl, 2 Eier, den Saft von 1 Zitrone und 2 TL Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 vermischen. 340g Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Muffins backen

Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, sodass sie etwa zu 3/4 gefüllt sind. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite leicht zurückfedert, wenn man sie leicht berührt.

Muffins abkühlen lassen

Die Muffins auf ein Kuchengitter legen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Thermomix® Setting

20 sec/Speed 3

240g Puderzucker, 55g geschmolzene Butter, 60ml heißes Wasser, 2 TL Vanilleextrakt und den restlichen Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Muffins glasieren

Die abgekühlten Muffins mit der Oberseite in die Glasur tunken. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis die Glasur fest geworden ist (ca. 10 Minuten). Die Muffins ein zweites Mal in die Glasur tunken.