Zimt-Pekannuss-Muffins
Cake
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Cook Time
50 min
Servings
24
Difficulty
Medium
Prep Time
30 Min
Description
Diese Zimt-Pekannuss-Muffins sind ein absoluter Genuss für jeden Anlass! Ich backe sie besonders gerne am Wochenende für ein ausgiebiges Frühstück oder einen gemütlichen Brunch mit Freunden. Die Kombination aus dem warmen Zimt, den knackigen Pekannüssen und dem saftigen Teig ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist kinderleicht und spart Zeit, sodass man sich entspannt zurücklehnen kann, während der Duft von frisch gebackenen Muffins das Haus erfüllt. Ein tolles Rezept, das garantiert jedem schmeckt!
Ingredients (13 ingredients)
-
1 cup chopped pecans
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0.75 cup packed brown sugar
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1 tbsp ground cinnamon
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2 cups cake flour
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2 tsp baking powder
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0.5 tsp salt
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0.75 cup milk
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2 tsp vanilla extract
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1.5 tsp instant coffee granules
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1 cup white sugar
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0.5 cup unsalted butter, softened
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4 piece large eggs
-
0.5 cup unsweetened applesauce
Preparation (9 steps)
Pekannüsse rösten
Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Pekannüsse auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 6-8 Minuten rösten, bis sie duften. Anschließend in eine mittelgroße Schüssel umfüllen.
Pekannuss-Füllung zubereiten
¾ cup braunen Zucker und 1 tbsp gemahlenen Zimt zu den gerösteten Pekannüssen in der Schüssel geben. Alles gut vermischen, bis die Nüsse gleichmäßig bedeckt sind. Beiseite stellen.
Trockene Zutaten mischen
2 cups Kuchenmehl, 2 tsp Backpulver und ½ tsp Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Umfüllen und beiseite stellen.
Flüssige Zutaten mischen
¾ cup Milch, 2 tsp Vanilleextrakt und 1 ½ tsp Instant-Kaffeegranulat in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 vermischen. Umfüllen und beiseite stellen.
Butter und Zucker schlagen
1 cup weißen Zucker und ½ cup weiche, ungesalzene Butter in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren, bis die Zuckerkristalle sich aufgelöst haben und die Mischung glatt und fluffig ist. Spatel verwenden, um alles vom Rand zu schieben.
Eier und Apfelmus hinzufügen
4 große Eier einzeln zugeben und jeweils kurz 10 Sek./Stufe 3 verrühren. ½ cup ungesüßtes Apfelmus zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles glatt und cremig ist.
Trockene und flüssige Zutaten vermischen
Die Mehlmischung in 2 Portionen abwechselnd mit der Milchmischung in den Mixtopf geben und jeweils 15 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren!
Muffins füllen
Zwei 12-Tassen-Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen. 1 tbsp Teig in jedes Förmchen geben, sodass der Boden bedeckt ist. ½ tbsp Pekannuss-Füllung darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken und mit der restlichen Füllung bestreuen.
Muffins backen
Die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Nach dem Backen 10 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
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Created by
Emma White
5
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0
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