Name: Provenzalisches Schmorgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 1 piece Aubergine(n), m.-große; 2 piece Zucchini, m.-große; 2 piece Paprikaschote(n), rote, große; 2 piece Paprikaschote(n), gelbe, große; 1 can Tomaten, geschälte, gr.; 1 piece Gemüsezwiebel(n), große; 4 clove Knoblauchzehe(n); 1 tsp Rosmarin, frischer, gehackter; 1 tbsp Thymian, frischer, gehackter; 1 tbsp Salbei, frischer, gehackter; 0.5 tsp Lavendelblüten, getrocknete und zerriebene; 1 tsp Zucker, gehäuft; 100 ml Olivenöl; 1 etwas Meersalz; 1 etwas Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle; 0.5 Tube Tomatenmark

Cook Time

1 h 5 min

Servings

Difficulty

Leicht

Prep Time

30 min

This Thermomix® recipe for Provenzalisches Schmorgemüse is ready in 1 h 5 min and yields 4 servings. Step-by-step guide with precise Thermomix® settings on MixBuch.

Description

Dieses Ratatouille ist ein absoluter Klassiker der provenzalischen Küche! Ich mache es besonders gerne im Sommer, wenn das Gemüse frisch vom Markt kommt. Die Kombination aus Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten, verfeinert mit Knoblauch und Kräutern, ist einfach unschlagbar. Es schmeckt sowohl warm als auch kalt und ist eine tolle Beilage zu Gegrilltem oder einfach mit Baguette. Wer mag, kann noch ein paar Champignons hinzufügen. Ein Gericht, das einfach gute Laune macht!

Ingredients (16 ingredients)

1 piece Aubergine(n), m.-große
2 piece Zucchini, m.-große
2 piece Paprikaschote(n), rote, große
2 piece Paprikaschote(n), gelbe, große
1 can Tomaten, geschälte, gr.
1 piece Gemüsezwiebel(n), große
4 clove Knoblauchzehe(n)
1 tsp Rosmarin, frischer, gehackter
1 tbsp Thymian, frischer, gehackter
1 tbsp Salbei, frischer, gehackter
0.5 tsp Lavendelblüten, getrocknete und zerriebene
1 tsp Zucker, gehäuft
100 ml Olivenöl
1 etwas Meersalz
1 etwas Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
0.5 Tube Tomatenmark

Preparation (5 steps)

Gemüse vorbereiten

Aubergine, Zucchini und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel grob würfeln. Den Knoblauch schälen und vierteln. Die frischen Kräuter waschen und grob hacken. Die Auberginenstücke in eine Schüssel geben, salzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend gründlich abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Setting

3 sec/Speed 5

Die Gemüsezwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Setting

3 min/248°F/Speed 1 120

Das Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gemüse hinzufügen und schmoren

Thermomix® Setting

20 min/212°F/Linkslauf Speed 1 100 Reverse

Zucchini, Paprika und Aubergine in den Mixtopf geben. Tomatenmark, gehackte Kräuter, geschälte Tomaten, Zucker, Meersalz und Pfeffer hinzufügen. 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

1200