Gebratene Rinderhuft mit Rotweinjus

Name: Gebratene Rinderhuft mit Rotweinjus
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 tbsp vegetable oil; 1 kg sirloin of beef joint; 1.5 kg sirloin of beef joint; 1 glass red wine; 400 g beef consommé

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Cook Time

2 h

Servings

Difficulty

Medium

Prep Time

25 Min

This Thermomix® recipe for Gebratene Rinderhuft mit Rotweinjus is ready in 2 h and yields 6 servings. Step-by-step guide with precise Thermomix® settings on MixBuch.

Description

Dieses Rezept für gebratene Rinderhuft ist ein Fest für Fleischliebhaber! Ich mache es besonders gerne zu Weihnachten oder Silvester, wenn die ganze Familie zusammenkommt. Das Fleisch wird zuerst in der Pfanne angebraten und dann im Ofen saftig gegart. Die Rotweinjus, die im Thermomix® zubereitet wird, rundet das Gericht perfekt ab. Ein Tipp: Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten unbedingt ruhen, damit es besonders zart wird. Dazu passen Kartoffelgratin und frisches Gemüse. Einfach köstlich!

Ingredients (5 ingredients)

2 tbsp vegetable oil
1 kg sirloin of beef joint
1.5 kg sirloin of beef joint
1 glass red wine
400 g beef consommé

Preparation (4 steps)

Ofen vorheizen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. 2 tbsp Pflanzenöl in einem großen, ofenfesten Bräter im Ofen für 5-10 Minuten erhitzen. Das Rindfleisch rundherum würzen.

Rindfleisch anbraten

Das Rindfleisch mit der Fettseite nach unten in den Bräter legen und auf dem Herd anbraten, um etwas Fett freizusetzen. Dann das Rindfleisch im Fett wenden, um es rundherum anzubraten und zu bräunen, etwa 5 Minuten. Das Fleisch kann nun mit der Fettseite nach oben gebraten werden, wobei 10-15 Minuten pro 450g für medium-rare, 15-20 Minuten pro 450g für medium, 20-25 Minuten für medium-well und 25-30 Minuten für well done eingeplant werden. Das Fleisch während der Garzeit einmal wenden, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Nach dem Braten das Rindfleisch aus dem Bräter nehmen und locker mit Alufolie abgedeckt 15-20 Minuten ruhen lassen.

Rotweinjus zubereiten

Überschüssiges Fett aus dem Bräter abgießen und den Bräter auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es zu brutzeln beginnt, den Rotwein hineingießen und unter ständigem Rühren schnell einkochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist. Die Rinderbrühe hinzufügen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Dies ergibt eine leichte Sauce, keine dicke Soße. Die Sauce vor dem Servieren durch ein Sieb passieren, um ein feines Ergebnis zu erzielen.

Soße andicken (optional)

Für eine dickere Soße 1-2 tsp Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und langsam in die köchelnde Brühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.