Ensalada de Lentejas y Salsifíes Otoñal

Name: Ensalada de Lentejas y Salsifíes Otoñal
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 7 cda Vinagre de vino tinto; 1 cda Harina; 250 g Salsifíes; al gusto Sal; 150 g Lentejas de montaña; 2 unidad Chalotes; 1 unidad Zanahoria; 1 Stange Puerro (Puerro); 4 cda Aceite de oliva; 200 ml Caldo de verduras; 1 cdta Mostaza picante; 0.5 manojo Cebollino; 40 g Avellanas; 4 Scheiben Bacon

Ensalada

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Tiempo de cocción

1 h 5 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

50 Min

Esta receta Thermomix® para Ensalada de Lentejas y Salsifíes Otoñal está lista en 1 h 5 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta ensalada de lentejas y salsifíes es un verdadero punto culminante en otoño! La combinación de lentejas saladas, salsifíes ligeramente dulces y avellanas crujientes es simplemente inmejorable. Me gusta especialmente hacerla cuando tengo invitados, porque se puede preparar bien y siempre es un éxito. La ensalada es vegetariana, rica en proteínas y fibra, y sabe tanto caliente como fría. Si lo desea, puede agregar un poco de tocino ahumado por encima; esto le da a todo una nota abundante adicional. ¡Una de mis recetas favoritas!

Ingredientes (14 ingredientes)

7 cda Vinagre de vino tinto
1 cda Harina
250 g Salsifíes
al gusto Sal
150 g Lentejas de montaña
2 unidad Chalotes
1 unidad Zanahoria
1 Stange Puerro (Puerro)
4 cda Aceite de oliva
200 ml Caldo de verduras
1 cdta Mostaza picante
0.5 manojo Cebollino
40 g Avellanas
4 Scheiben Bacon

Preparación (8 pasos)

Preparar y cocinar los salsifíes

Configuración Thermomix®

12 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 1 litro de agua, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto y 1 cucharada de harina al vaso y remover 10 seg./velocidad 3. Pelar, lavar y cortar los salsifíes en trozos de unos 3 cm de largo e introducirlos inmediatamente en el vaso. A continuación, vaciar el vaso y volver a introducir los salsifíes con la mezcla de agua y vinagre preparada en el vaso. Cocer 12 min./100°C/velocidad 1. A continuación, escurrir los salsifíes y dejarlos gotear.

720

Preparar las lentejas

Preparar las lentejas según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar. (Este paso se realiza fuera del Thermomix).

Preparar y sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Pelar las chalotas y ponerlas en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5. Pelar la zanahoria, ponerla en el vaso y picar 3 seg./velocidad 4. Cortar el puerro en cuartos, lavarlo, ponerlo también en el vaso y picar 3 seg./velocidad 4. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir el caldo de verduras y guisar

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 200 ml de caldo de verduras al vaso y guisar 5 min./100°C/velocidad 1.

300

Mezclar la ensalada

Poner las verduras guisadas con los salsifíes, las lentejas, 4 cucharadas de vinagre de vino tinto, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de mostaza picante en un cuenco y remover. (Este paso se realiza fuera del Thermomix).

Preparar el cebollino y las nueces

Lavar el cebollino y cortarlo en aros. Picar las nueces en trozos grandes. (Este paso se realiza fuera del Thermomix).

Freír el tocino

Freír el tocino en una sartén sin grasa hasta que esté crujiente. Escurrir sobre papel de cocina. (Este paso se realiza fuera del Thermomix).

Servir la ensalada

Mezclar las nueces y el cebollino con la ensalada, servir. Desmenuzar el tocino en trozos grandes y repartirlo por encima de la ensalada. (Este paso se realiza fuera del Thermomix).