Name: Sommerlicher Nudelsalat mit frischen Kräutern
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Nudeln (z. B. Penne oder Farfalle); 400 g Salz; 1 Stück rote Zwiebel; 200 g Cherrytomaten; 150 g Rucola; 20 g Basilikum (frisch); 100 g Oliven ohne Kern (grün oder schwarz); 5 EL Olivenöl; 3 EL Balsamico Essig (hell); 1 TL Senf (mittelscharf); 1 TL Ahornsirup; 400 g Bohnen (aus der Dose)

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Sommerlicher Nudelsalat mit frischen Kräutern ist in 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser vegane Nudelsalat ist ein absolutes Highlight für jede Grillparty oder ein leichtes Mittagessen an warmen Tagen. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigen Cherrytomaten, frischem Rucola und aromatischem Basilikum macht ihn zu einem Geschmackserlebnis. Die grünen oder schwarzen Oliven sorgen für eine mediterrane Note, während das Dressing aus Olivenöl, Balsamico Essig und Ahornsirup eine leichte Süße verleiht. Ich bereite diesen Salat gerne am Vortag zu, damit er richtig durchziehen kann. Ein Schuss Nudelkochwasser macht ihn besonders saftig. Einfach köstlich!

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (5 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 rote Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Nudeln kochen

Thermomix® Einstellung

12 Min./100°C/Stufe 1 100

300 g Nudeln (z. B. Penne oder Farfalle), 400 g Salz und 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben und 12 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Die Garzeit kann je nach Nudelsorte variieren. Anschließend in ein Sieb abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Dabei etwas Nudelkochwasser auffangen.

720

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

5 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico Essig (hell), 1 TL Senf (mittelscharf) und 1 TL Ahornsirup in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Salat vermengen

Abgekühlte Nudeln, 400 g Bohnen (aus der Dose, abgetropft und abgespült), die zerkleinerte Zwiebel, 200 g halbierte oder geviertelte Cherrytomaten und 100 g Olivenringe in eine große Schüssel geben. Das Dressing aus dem Mixtopf darüber gießen und alles gut vermengen.

Kräuter hinzufügen

150 g grob zerzupften Rucola und 20 g gehacktes Basilikum vorsichtig unter den Salat heben. Bei Bedarf etwas von dem aufgefangenen Nudelkochwasser hinzufügen, um den Salat saftiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.