Name: Erfrischender Hähnchensalat mit knackigem Gemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 Stück Hähnchenbrustfilets; 500 g Tomaten; 400 g Couscous; 2 Stück Gurken; 1 Stück Gelbe Paprika; 1 Stück Rote Paprika; 1 Stück Grüne Paprika; 2 Stück Zitronen (der Saft); 6 Stück Frühlingszwiebeln oder Schalotten; 2 dl Olivenöl; 0.5 Bund Minze; nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle; nach Geschmack Espelette-Pfeffer; nach Geschmack Salz oder feines Salz

Zubereitungszeit

2 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser Hähnchensalat ist ein wahrer Sonnenschein auf dem Teller! Ich bereite ihn oft im Sommer zu, weil er frisch, leicht und voller Aromen ist. Das zarte Hähnchen passt wunderbar zu dem knackigen Gemüse und dem weichen Couscous. Der Zitronensaft bringt eine säuerliche Note, die die Geschmacksnerven weckt. Es ist ein komplettes Gericht, perfekt für ein sonniges Mittagessen oder ein improvisiertes Picknick. Zögern Sie nicht, weiteres Saisongemüse wie Zucchini oder gegrillte Auberginen hinzuzufügen. Ein wahrer mediterraner Genuss, einfach zuzubereiten und immer geschätzt!

Zutaten (14 Zutaten)

8 Stück Hähnchenbrustfilets
500 g Tomaten
400 g Couscous
2 Stück Gurken
1 Stück Gelbe Paprika
1 Stück Rote Paprika
1 Stück Grüne Paprika
2 Stück Zitronen (der Saft)
6 Stück Frühlingszwiebeln oder Schalotten
2 dl Olivenöl
0.5 Bund Minze
nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle
nach Geschmack Espelette-Pfeffer
nach Geschmack Salz oder feines Salz

Zubereitung (5 Schritte)

Gemüsezubereitung

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und den Saft aufbewahren. Die Gurken schälen und in Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Paprika mit einem Sparschäler schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in sehr feine Scheiben schneiden, dabei auch die Stiele verwenden. Das gesamte Gemüse beiseite stellen.

Hähnchen garen

In einer heißen Pfanne die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Espelette-Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrustfilets beiseite stellen und nach dem Abkühlen grob schneiden.

Couscous-Zubereitung

Den Couscous in eine Salatschüssel geben. Den Saft der Zitronen und das Olivenöl hinzufügen. Gut verrühren und den Couscous 10 Minuten quellen lassen.

Zutaten mischen

Das geschnittene Gemüse zum Couscous geben. Vorsichtig mischen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Espelette-Pfeffer würzen. Die gehackte Minze und die grob geschnittenen Hähnchenbrustfilets hinzufügen. Nochmals mischen.