Orientalischer Couscous-Salat mit Datteln und Minze
Salat
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Zubereitungszeit
30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser orientalische Couscous-Salat ist ein absolutes Highlight für jede Grillparty oder als leichte Mahlzeit zwischendurch. Die Kombination aus Couscous, frischer Minze, süßen Datteln und knackigem Gemüse macht ihn zu einem Geschmackserlebnis. Ich liebe es, wie die fruchtige Süße der Datteln und des Honigs mit den warmen, erdigen Gewürzen harmoniert. Der Salat ist schnell zubereitet und lässt sich wunderbar vorbereiten. Ein Schuss Olivenöl rundet alles ab und sorgt für eine angenehme Konsistenz. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!
Zutaten (15 Zutaten)
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250 g Couscous
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0.13 Liter Orangensaft
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1 Stück Zwiebel
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1 Stück kleine Zucchini
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1 Stück Paprikaschote rot
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10 Stück Soft-Feigenoder Soft-Datteln
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2 EL Honig
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5 Blätter Pfefferminze frisch
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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nach Geschmack Kurkuma
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nach Geschmack Kreuzkümmel
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nach Geschmack Curry
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nach Geschmack Garam Masala
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1 EL Olivenöl
Zubereitung (6 Schritte)
Couscous zubereiten
250 g Couscous und 0.13 Liter Orangensaft in den Mixtopf geben. Die Flüssigkeitsmenge mit Wasser bis zur auf der Packung angegebenen Gesamtmenge auffüllen. 3 Min./100°C/Stufe 1 garen. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen und mit einer Gabel auflockern.
Zwiebel zerkleinern
1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebel andünsten und glasieren
1 EL Olivenöl und die zerkleinerte Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Anschließend 2 EL Honig hinzufügen und 1 Min./100°C/Stufe 1 glasieren.
Zucchini vorbereiten
1 kleine Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl leicht anbraten.
Minze zerkleinern
5 Blätter Pfefferminze waschen, trocken tupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Salat vermengen
Den Couscous, die angebratene Zucchini, die glasierten Zwiebeln, die klein geschnittene Paprika, die zerkleinerten Soft-Früchte und die gehackte Pfefferminze in einer großen Schüssel gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Curry und Garam Masala nach Geschmack würzen. Anschließend ca. 6 EL Olivenöl hinzugeben und alles gut vermengen.
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Erstellt von
Anna Russo
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