Ensalada otoñal con calabaza y granada

Name: Ensalada otoñal con calabaza y granada
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 cups calabaza moscada, cubos de 1 pulgada; 2 tablespoons aceite de oliva; sal; pimienta negra molida; 1 teaspoon aceite de oliva; 0.5 taza semillas de calabaza crudas; 0.5 teaspoon sal marina; 0.25 teaspoon pimentón ahumado; 0.25 teaspoon comino molido; 2 teaspoons sirope de arce; 0.25 taza vinagre balsámico añejo; 0.25 taza aceite de oliva virgen extra; 2 tablespoons sirope de arce; 1 tablespoon azúcar moreno; 1 diente ajo, picado; 0.5 teaspoon sal; 0.5 teaspoon pimienta negra triturada; 6 ounce hojas verdes mixtas; 2 unidad caquis Fuyu, pelados y cortados transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada; 4 ounce queso feta desmenuzado; 1 taza semillas de granada

Ensalada

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Tiempo de cocción

50 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

¡Esta ensalada otoñal es un punto culminante absoluto! La combinación de calabaza asada, caquis dulces, feta salado y crujientes semillas de calabaza es simplemente inmejorable. El aderezo con vinagre balsámico y sirope de arce le da a la ensalada un toque especial. Me gusta especialmente hacer esta ensalada en otoño, cuando la calabaza y la granada están de temporada. Es perfecta como entrante o como plato principal ligero. La ensalada es vegetariana y sin gluten, por lo que es apta para muchas dietas. La preparación es sencilla y no lleva mucho tiempo, por lo que también es ideal para un almuerzo rápido.

Ingredientes (21 ingredientes)

4 cups calabaza moscada, cubos de 1 pulgada
2 tablespoons aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
1 teaspoon aceite de oliva
0.5 taza semillas de calabaza crudas
0.5 teaspoon sal marina
0.25 teaspoon pimentón ahumado
0.25 teaspoon comino molido
2 teaspoons sirope de arce
0.25 taza vinagre balsámico añejo
0.25 taza aceite de oliva virgen extra
2 tablespoons sirope de arce
1 tablespoon azúcar moreno
1 diente ajo, picado
0.5 teaspoon sal
0.5 teaspoon pimienta negra triturada
6 ounce hojas verdes mixtas
2 unidad caquis Fuyu, pelados y cortados transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada
4 ounce queso feta desmenuzado
1 taza semillas de granada

Preparación (5 pasos)

Preparar la calabaza

Precalentar el horno a 200°C. Cubrir una bandeja para hornear con papel de hornear.

Asar la calabaza

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 4

Añadir 4 tazas de calabaza cortada en dados, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto al vaso y mezclar 5 seg./velocidad 4. A continuación, extender sobre la bandeja de hornear preparada y asar en el horno precalentado durante 20-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Dejar enfriar la calabaza asada.

Preparar las semillas de calabaza

Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añadir ½ taza de semillas de calabaza, ½ cucharadita de sal marina, ¼ cucharadita de pimentón ahumado y ¼ cucharadita de comino molido. Freír, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Añadir 2 cucharaditas de sirope de arce, remover para cubrir las semillas y retirar del fuego.

Preparar el aliño

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir ¼ taza de vinagre balsámico añejo, ¼ taza de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de sirope de arce, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 diente de ajo (prensado), ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra machacada al vaso y mezclar 20 seg./velocidad 3.

Servir la ensalada

Colocar 6 onzas de ensalada mixta, 2 caquis Fuyu (pelados y cortados en rodajas de 1/8 de pulgada), calabaza enfriada, 4 onzas de queso feta desmenuzado, 1 taza de semillas de granada y semillas de calabaza en una fuente grande. Rociar 1-2 cucharadas de vinagreta sobre la ensalada y servir el resto aparte.