Summer Potato Bean Salad mit Minze
Salat
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Zubereitungszeit
25 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieser Potato Bean Salad ist ein absolutes Highlight für warme Tage! Ich liebe es, wie die zarten neuen Potatoes und knackigen Beans mit der Frische der Minze und dem würzigen Käse harmonieren. Die sonnengetrockneten Tomatoes bringen eine tolle Süße und Säure ins Spiel. Schnell zubereitet und perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen. Ein Schuss Honey rundet das Ganze ab. Bei mir kommt dieser Salad immer gut an, besonders wenn es draußen warm ist!
Zutaten (8 Zutaten)
-
500 g neue Kartoffel
-
350 g Stangenbohne
-
1 Bund Frühlingszwiebeln
-
240 g Sonnenröte oder sonnengetrocknete Tomaten
-
200 g Cheshire/Lancashire Käse
-
1 handful frische Minze
-
5 EL Honig
-
500 ml Wasser
Zubereitung (5 Schritte)
Potatoes vorbereiten
500g neue Kartoffeln in Scheiben schneiden und in den Gareinsatz geben. 500ml Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 7 Min./100°C/Stufe 1 garen.
Beans vorbereiten
Während die Kartoffeln garen, 350g Stangenbohnen putzen und schräg in Scheiben schneiden. 1 Bund Frühlingszwiebeln hacken. Nach 7 Minuten die Beans zum Gareinsatz hinzufügen und weitere 7 Min./100°C/Stufe 1 garen.
Gemüse abkühlen
Den Gareinsatz entnehmen und das Gemüse unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
Salad mischen
Das abgekühlte Gemüse in eine große Schüssel geben. 1 Bund gehackte Frühlingszwiebeln und 240g sonnengetrocknete Tomaten (aus dem Öl genommen) hinzufügen. 200g Käse zerbröseln und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut vermischen.
Dressing zubereiten und Salad verfeinern
Den Mixtopf leeren und säubern. 4-5 tbsp Honig und den Großteil einer Handvoll gehackter frischer Minze in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 3 vermischen. Das Dressing über den Salad geben und vorsichtig unterheben. In eine Servierschüssel geben, mit etwas mehr Dressing beträufeln und mit der restlichen Minze bestreuen.
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Erstellt von
Olivia Hall
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